『研匠』光三郎 › 2008年9月アーカイブ

2008年9月アーカイブ

  

 

特上.png

 

安来白二鋼を~.png品名:堺孝行 特上.png

特上 正夫.jpg

 

品名:特上 正夫.png

 

180mm  17600円   210mm  19000円   240mm  20100円   270mm   22400円 

300mm  25200円   330mm  31200円   360mm  40500円   380mm  58600円

商品名販売定価ネット価格(税込)プレゼント送料
堺孝行特上正夫180mm18480円16600円1700円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上正夫210mm19950円17900円1800円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上正夫240mm21105円18900円1900円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上正夫270mm23520円21100円2100円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上正夫300mm26460円23800円2400円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上正夫330mm32865円29500円3000円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上正夫360mm42525円38200円3800円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上正夫380mm61530円55300円5500円分のの無料研ぎ券無料


特上 ふぐ引.jpg


 

 

 

品名:特上 ふぐ引.png

 

240mm  20200円   270mm   23700円
300mm  26600円   330mm  32700円   360mm  42800円    

商品名販売定価ネット価格(税込)プレゼント送料
堺孝行特上ふぐ引240mm21210円19000円1900円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上ふぐ引270mm24885円22300円2200円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上ふぐ引300mm27930円25100円2500円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上ふぐ引330mm34335円30900円3100円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上ふぐ引360mm44940円40400円4000円分のの無料研ぎ券無料



特上 蛸引.jpg


 品名:特上 蛸引.png

 

210mm  19000円   240mm  20100円   270mm   22400円
300mm  25200円   330mm  31200円   360mm  40500円 

商品名販売定価ネット価格(税込)プレゼント送料
堺孝行特上蛸引210mm19950円17900円1800円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上蛸引240mm21105円18900円1900円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上蛸引270mm23520円21100円2100円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上蛸引300mm26460円23800円2400円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上蛸引330mm32865円29500円3000円分のの無料研ぎ券無料
堺孝行特上蛸引360mm42525円38200円3800円分のの無料研ぎ券無料

 

特上 相出刃.jpg


 品名:特上 相出刃.png

 

90mm  15600円 105mm  15800円  120mm  16700円   135mm  17800円

150mm  19200円  165mm 20400円  180mm  22600円  195mm  27200円

210mm  31300円   225mm  38000円  240mm  45400円     270mm  63000円

300mm  78400円

特上 身卸出刃.jpg


 

 

 

品名:特上 身卸出刃.png

 

210mm  30700円,240mm  39600円 ,270mm   53000円.300mm  63800円

特上 鎌形薄刃.jpg


 

 

 

品名:特上 鎌型薄刃.png

 

165mm 198 00円  180mm  20100円  195mm  22400円

210mm  25200円   225mm  31200円  ,240mm  40500円   270mm  64200円

300mm  97400円


特上 薄刃.jpg


 

 

 

品名:特上 薄刃.png

 

165mm 198 00円  180mm  20100円  195mm  22400円

210mm  25200円   225mm  31200円  ,240mm  40500円   270mm  64200円

300mm  97400円


特上 菱形薄刃.jpg


 

 

 

品名:特上 菱形薄刃.png

 

210mm  26600円   225mm  32400円  ,240mm  42500円   

特上 むき物.jpg


 

 

 

品名:特上 むき物.png

 

180mm  20100円

特上 諸刃薄刃.jpg


 

 

 

品名:特上 諸刃薄刃.png

 

180mm  17800円  195mm  21300円  210mm  24600円   

特上 切付.png

 

品名:特上 切付.png

 

240mm  25200円   270mm  32600円  300mm  39200円


特上 骨切 (鱧切).png

 

品名:特上 骨切 (鱧切).png

 

240mm  44900円   270mm  56700円  300mm  60400円

330mm  71100円  360mm 87600円


特上 鱧切 (黒打).png

 

品名:特上 鱧切 (黒打).png

 

210mm 19100円 、240mm  22800円   270mm  28100円  

300mm  35600円  330mm  45300円  


特上 寿司切.png

 

品名:特上 寿司切.png

 

210mm 35600円 、225mm 39200円 、240mm  43600円   270mm  54600円  


特上 蟹切 (カニ切).png


 

 

 

品名:特上 蟹切 (カニ切).png

 

180mm 61200円

特上 江都裂.png


 

 

品名:特上 江戸裂.png

150mm  23400円  165mm 26800円  180mm  31500円  195mm  37000円

210mm  42400円   225mm  53400円  240mm  62400円     270mm  76700円



特上 あなご裂.png
品名:特上 あなご裂.png

120mm  19500円   135mm  20800円



特上 京裂.png
品名:特上 京裂.png

 

60mm 18200円



特上 名古屋裂.png
品名:特上 名古屋裂.png

 

105mm  4600円

特上 大阪裂.png
 

品名:特上 大阪裂.png

180mm 5900円


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 『研匠』光三郎   小柴 三津夫

 〒920-0171
 石川県金沢市岩出町チ39-42

 TEL:076-257-1285
 FAX:076-257-1285
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259.png 

258.png

171.png 

 

nihonnkou3.JPGnihonnkou 2.JPG

 
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 173.png
 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付き牛刀180mm7035円6300円700円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き牛刀210mm7770円6900円700円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き牛刀240mm9030円8100円800円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き牛刀270mm

11130円

10000円1000円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き牛刀300mm13335円12000円1200円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き牛刀330mm15435円13800円1400円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き牛刀360mm17640円15800円1600円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き牛刀390mm30765円27600円2800円の無料研ぎ券無料

 

 


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 174.png

光三郎より一言

堺孝行:日本鋼ツバ付 巾広牛刀(中華牛刀)の中華牛刀は葉の幅が広く、三徳型のような形です。柄も太めで長時間の使用でも疲れにくくなっています。刃の幅が気にならなければ牛刀よりかなりお得です。

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付き中華牛刀210mm8610円7700円800円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き中華牛刀240mm9975円8900円900円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き中華牛刀270mm12285円11000円900円の無料研ぎ券無料

 

nihonnkou 1.JPGnihonkou4.JPG

 


37-3.jpg
 175.png

品名:日本鋼ツバ付 筋引は南常に比べると柔らか目です。

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付き筋引210mm7770円6900円700円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き筋引240mm9030円8100円800円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き筋引270mm11130円10000円1000円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き筋引300mm13335円12000円1200円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き筋引330mm15435円13800円1400円の無料研ぎ券無料

 

 


37-4.jpg
 

176.png

品名:日本鋼ツバ付 洋出刃

 

商品名販売定価ネット価格(税込プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付き洋出刃180mm12390円11100円1100円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き洋出刃210mm13440円12000円1200円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き洋出刃240mm14595円13100円1300円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き洋出刃270mm16170円14500円1400円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き洋出刃300mm17640円15800円1600円の無料研ぎ券無料

 


37-5.jpg
 

177.png

光三郎より一言

180mmのペテは堺孝行の製品の中でもこの日本鋼だけです。他社を見ても180mmペテはあまり製造されていません。

商品名販売定価ネット価格(税込プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付きペテ120mm4305円3800円400円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付きペテ150mm4725円4200円400円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付きペテ180mm6090円

5400円

600円の無料研ぎ券無料

 

 


37-6.jpg
 178.png

 

商品名販売定価ネット価格(税込)プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付きサバキ東型150mm7665円6800円700円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付きサバキ東型180mm8400円7500円800円の無料研ぎ券無料

 

 


37-7.jpg
 

179.png

商品名販売定価ネット価格(税込)プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付きサバキ西型150mm8400円7500円700円の無料研ぎ券無料

 

 



37-8.jpg
 

180.png

商品名販売定価ネット価格(税込)プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付ガラサキ180mm9450円8500円900円の無料研ぎ券無料

 

 

 


37-9.jpg
 181.png 

商品名販売定価ネット価格(税込プレゼント送料
堺孝行、日本鋼ツバ付き小間切240mm15750円14100円1400円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き小間切270mm17745円15900円1600円の無料研ぎ券無料
堺孝行、日本鋼ツバ付き小間切300mm19950円

17900円

1800円の無料研ぎ券無料

 小間切包丁は牛刀に比べると1.5倍ほどの刃の厚みがあります。幅も広くかぼちゃや白菜なども切りやすくなっています。力作業に適してます。

 

光三郎より一言

堺孝行の鋼の洋包丁としては、定番中の定番。
昔買って、20年以上も使ってます。と言う方も珍しくありません。
そんな所からも、堺孝行包丁の伝統と包丁業界への貢献度の高さが伺われます。

さて、この堺孝行、日本鋼は鋼の洋包丁としては、下のクラスです。洋包丁で鋼の材質は2クラスしかありません。上のクラスは(青ニ綱}で、金額的には青ニ綱の訳半額です。

鋼材は日本鋼のSK鋼ながら鋭い切れ味は鋼特有ものです。

 使うほど(研ぎ込む}切れ味が増して行くのも、ファンが多い理由です。
鋼の包丁を使った事がない、また初めてだけど使ってみたい!という方にもお勧めです。

  また、バリエーションが多いのもこの日本鋼だけで、牛刀では390mmまで製造されており、中華牛刀やガラサキ、小間切牛刀なども作っています。

 


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ダマスカス63層.png
ニッケル ダマスカス鋼~.png

ダマスカス鋼とは~.png
品名:ダマスカス63層.png
ダマスカス63層 牛刀 1.jpg
 品名:ダマスカス63層 牛刀 2.png

品名:堺孝行ダマスカス63層牛刀

 

商品名(mm)販売価格ネット価格(税込)プレゼント送料
堺孝行ダマスカス63層牛刀18023305円20800円2100円分の無料研券無料
堺孝行ダマスカス63層牛刀21025305円22700円2100円の無料研券無料
堺孝行ダマスカス63層牛刀24032655円29300円2900円の無料研券無料
堺孝行ダマスカス63層牛刀27039795円35800円3600円の無料研券無料

 

 


ダマスカス63層 筋引 1.jpg
 品名:ダマスカス63層 筋引 2.png

品名:ダマスカス63層筋引

 

 

商品名販売価格ネット価格税込プレゼント送料
堺孝行ダマスカス63層筋引240mm32025円28800円2900円分の無料研券無料
堺孝行ダマスカス63層筋引270mm39270円35343円3500円の無料研券無料

 


ダマスカス63層  ペテ 1.jpg
 品名:ダマスカス63層 ペテ 2.png

商品名販売価格ネット価格(税込)プレゼント送料
堺孝行ダマスカス63層ペティ120mm16695円15000円2900円の無料研ぎ券無料
堺孝行ダマスカス63層ペティ150mm17955円16100円3500円の無料研ぎ券無料


 


 

 
 


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 イノックス(INOX).png 

モリブデン、~.png鋼の中にクロームを~.png品名:イノックス(INOX).png

 

イノックス 牛刀 1.jpg


  品名:イノックス 牛刀 2.png

 

品名:イノックス牛刀

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行イノックス牛刀180mm 9975円 8900円 900円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス牛刀210mm 11655円 10400円 1000円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス牛刀240mm 14070円 12600円 1300円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス牛刀270mm 15960円 14300円 1400円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス牛刀300mm 18165円 16300円 1600円分の無料研ぎ券 無料

 

イノックス 筋引 1.jpg


  品名:イノックス 筋引 2.png

 

品名:イノックス筋引

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行イノックス筋引240mm 14070円 12600円 1300円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス筋引270mm 15960円 14300円 1400円分の無料研ぎ券 無料

 

イノックス 洋出刃 1.jpg


  品名:イノックス 洋出刃 2.png

 

品名:イノックス洋出刃
 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行イノックス洋出刃210mm 15645円 14000円 1400円分の無料研券 無料
堺孝行イノックス洋出刃240mm 15960円 14300円 1400円分の無料研券 無料

 

イノックス 和風出刃 1.jpg 品名:イノックス 和風出刃 2.png

 

品名:イノックス和風出刃

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行イノックス和風出刃160mm 12705円 11400円 1100円分の無料研券 無料


イノックス ペテ 1.jpg


品名:イノックス ペテ 2.png

 

品名:イノックスペティ

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行イノックスペティ120mm 6615円 5900円 600円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックスペティ150mm 6930円 6200円 600円分の無料研ぎ券 無料

 

イノックス サバキ東型 1.jpg

 

品名:イノックス サバキ東型 2.png

 

品名:イノックス サバキ東型

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行イノックスサバキ東150mm 10710円 9600円 1000円分の無料研券 無料

 



イノックス サバキ西型 1.jpg
 

品名:イノックス サバキ西型 2.png

品名:イノックス サバキ西型

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行イノックスサバキ西150mm 10710円 9600円 1000円分の無料研券 無料

 



イノックス 巾広菜切 1.jpg
品名:イノックス 巾広菜切 2.png

 品名:イノックス 巾広菜切

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行イノックス巾広菜切180mm 9765円 8700円 900円分の無料研券 無料

 

イノックス(inox)洋包丁は堺孝行の人気の定番商品です。

モリブデンににクロームを配合した切れを意識した包丁で、プロの料理人にも愛用者が多く、切れが鋭く、使いやすく、疲れにくい大きめのハンドルを使用しています。長い時間包丁を握る人、握力の弱い人にも力が入りやすい太さのハンドルです。ツバ付で高質樹脂柄は抗菌性の高いです。
 

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Grand Chef.png

 

 

 料理長~.png

 表記.jpgスウェーデンボーラーウッデホルム~.png品名:グランドシェフ.png

  

 グランドシェフ牛刀 1.jpg品名:グランドシェフ牛刀 2.png

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフ牛刀180mm 13230円 11900円 1200円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀210mm 14070円 12600円 1300円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀240mm 16590円 14900円 1500円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀270mm 20265円 18200円 1800円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀300mm 23730円 21300円 2100円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀330mm 29190円 26200円 2600円の無料研ぎ券 無料

 

グランドシェフ牛刀 厚口 1.jpg

 

 品名:グランドシェフ牛刀 厚口 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフ牛刀厚口240mm 23730円 21300円 2100円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀厚口270mm 29715円 26700円 2700円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀厚口300mm 32130円 28900円 2900円の無料研ぎ券 無料

 

グランドシェフ筋引 1.jpg

 

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフ筋引210mm 14070円 12600円 1300円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ筋引240mm 16590円 14900円 1500円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ筋引270mm 20265円 18200円 1800円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ筋引300mm 23730円 21300円 2100円の無料研ぎ券 無料

 

グランドシェフナロースライサー 薄口 1.jpg

 

 品名:グランドシェフナロースライサー 薄口 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフナロースライサー薄口210mm 14070円 12600円 1300円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフナロースライサー薄口240mm 16590円 14900円 1500円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフナロースライサー薄口270mm 20265円 18200円 1800円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフナロースライサー薄口300mm 23730円 21300円 2100円の無料研ぎ券 無料

 

 

グランドシェフ洋出刀 1.jpg

 

 品名:グランドシェフ洋出刀 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフ洋出刃210mm 20055円 18000円 1800円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ洋出刃240mm 23730円 21300円 1500円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ洋出刃270mm 29715円 26700円 2700円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ洋出刃300mm 32130円 28900円 2900円の無料研ぎ券 無料


 

グランドシェフ ペテ 1.jpg

 

 品名:グランドシェフ ペテ 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフペティ90mm 7665円 6800円 700円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフペティ120mm 8190円 7300円 700円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフペティ150mm 8820円 7900円 800円の無料研ぎ券 無料

 

グランドシェフ サバキ東型 1.jpg

 

 品名:グランドシェフ サバキ東型 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフサバキ東型150mm 13860円 12400円 1200円の無料研ぎ券 無料

 

グランドシェフ サバキ西型 1.jpg

 

 

品名:グランドシェフ サバキ西型 2.png


 

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフサバキ西型150mm 13860円 12400円 1200円の無料研ぎ券 無料

 

グランドシェフ 三徳 1.jpg

 

 

品名:グランドシェフ 三徳 2.png


 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフ三徳180mm 14700円 13200円 1300円の無料研ぎ券 無料

 

 

グランドシェフ 牛刀 ツバ無 1.jpg

 

 品名:グランドシェフ 牛刀 ツバ無 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフ牛刀ツバ無180mm 12390円 11100円 1100円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀ツバ無210mm 13545円 12100円 1200円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフ牛刀ツバ無240mm 14490円 13000円 1300円の無料研ぎ券 無料

 

 

グランドシェフ 筋引 ツバナシ 1.jpg

 

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフスライサーツバ無210mm 13545円 12100円 1200円の無料研ぎ券 無料

 


グランドシェフペテツバなし

 品名:グランドシェフペティ

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフペティツバ無120mm 6195円 5500円 500円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフペティ150mm 6720円 6000円 600円の無料研ぎ券 無料

 



グランドシェフ ミートフォーク 1.jpg

 

品名:グランドシェフ ミートフォーク 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフスライサーミートフォーク180mm 6825円 6100円 600円の無料研ぎ券 無料

 


 

品名:グランドシェフ カーピングフォーク 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフスライサーカービンフォーク180mm 7560円 6800円 700円の無料研ぎ券 無料

 


グランドシェフ カーピングナイフ 1.jpg

 品名:グランドシェフ カーピングナイフ 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフスライサーカービングナイフ240mm 17325円 15500円 1500円の無料研ぎ券 無料


グランドシェフ スチール棒 1.jpg

 品名:グランドシェフ スチール棒 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフスチール棒250mm 3255円 2900円 ありません 500円
堺孝グランドシェフスチール棒300mm 3780円 3400円 ありません 500円

 


グランドシェフ サーモンナイフ 1.jpg

 品名:グランドシェフ サーモンナイフ2.png

 品名:グランドシェフ サーモンナイフ300mm

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフサーモンナイフ300mm 11235円 1010円 1000円の無料研ぎ券 無料

 


グランドシェフ サーモンナフ PCハンドル 1.jpg

 品名.png

品名:グランドシェフ サーモンナイフ(PC柄)耐熱170度

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフサーモンナイフ300mm 11235円 1010円 1000円の無料研ぎ券 無料

 



グランドシェフ ウェーブナイフ 1.jpg

 品名:グランドシェフ ウェーブナイフ 2.png

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフウェーブナイフ300mm 7770円 6900円 700円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフウェーブナイフ360mm 8820円 7900円 800円の無料研ぎ券 無料

 

 


グランドシェフ ウェーブイフ PCハンドル 1.jpg

 品名:グランドシェフ ウェーブナイフ PCハンドル 2.png

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝グランドシェフウェーブナイフPC300mm 7770円 6900円 700円の無料研ぎ券 無料
堺孝グランドシェフウェーブナイフPC360mm 8820円 7900円 800円の無料研ぎ券 無料

 

堺孝行のグランドシェフSPは洋包丁の中でも最高の商品です。材質にスエーデン鋼を使用し、もっとも鋭い切れ味を追求しました。

ハンドルは高質樹脂で抗菌性が高く、INOXに比べると少し細いですが、スマートな美しいフォルムを見せています。

グランドシェフ商品の表面のみ(持った時の右側)に四角い彫(ディンプル加工)を入れることにより、食材が包丁にひっつくのを防ぎ、また研ぎやすさとでサイン性を高めています。

洋包丁(鋳造、型抜き)の中では最高の材質で、不純物が少ないため長切れを約束しています。

切れ味の点ではグランシェフと同じです。これにディンプル加工を施したのがグランドシェフSPになります。ディンプル加工がないのがこのグランドシェフシリーズです。グランドシェフのシリーズは堺孝行の刻印が裏側(持った時の左側)に入っています。通常とは逆の位置です。たまには変わった場所にあるのもいいかなということで、このシリーズだけが左側に入っています。

お問い合わせ・ご注文は お届けについて

 『研匠』光三郎   小柴 三津夫

 〒920-0171
石川県金沢市岩出町チ39-42

 TEL:076-257-1285
FAX:076-257-1285
e-mail: 118@mitusaburo.com

 ご注文の際は品名、長さ、種類、金額を書いて下さい。

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      商品のご注文について!

通常、3~4日の出荷となっております。
商品によっては翌日出荷の場合もございます。

尚、当店は手造りの為少しお待ちいただく場合もあります。ご連絡させて頂きますが予めご了承ください。一点もの・別注商品は納期予定をご連絡させて頂きます。
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定休日にいただいたご注文やお問い合わせ
のお返事は翌営業日にご連絡いたします。
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当店では資料請求、お買い物等のサービスをご利用いただいたお客様の 個人情報をお預かりしています。個人情報は【事前に承諾を得た場合】 【管轄官公庁の要求または法令に基づき開示される場合】を除き第三者に 譲渡 公開するようなことは決していたしません。

洋包丁

グランドシェフSP TYPE2

グランドシェフSP TYPE1

グランドシェフSP

グランドシェフナイフ

グランドシェフ和

ダマスカス鋼63層

INOX

INOX抗菌カラー

S/S抗菌カラー

USS

TUS

青二鋼

日本鋼ツバ付

日本鋼ツバナシ

NK/PK

子供包丁

家庭用包丁

家庭用包丁

包丁ギフト

カービングセット

カスタムナイフ

オリジナルセット

和包丁

中華包丁

製菓包丁

そば切包丁

料理雑貨




 



シェフSP牛刀
品名:グランシェフSP牛刀(表のみサーモン加工)

180mm13600円  210mm15700円  240mm18700円

270mm21100円 300mm25300円



シェフSP筋引
品名:グランシェフSP筋引(表のみサーモン加工)

240mm19300円 270mm23400円  300mm27400円


シェフSPペテ
品名:グランシェフSPペティ(表のみサーモン加工)

120mm8800円   150mm9500円


シェフSPサバキ東

品名:グランシェフSPサバキ(表のみサーモン加工)

150mm15000 円
 

表示価格は税抜き価格です!

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Grand Chef SP.png

 

 

 スウェーデン鋼~.png

表記.jpg  スウェーデンボーラウデホルム~.png

 

sp5.JPG sp4.JPG
ツバ付きの柄は通し柄です。 握った時の重厚な感覚は飽きがきません。


グランドシェフSP牛刀1.jpg

品名:グランドシェフSP牛刀2.png

商品名 販売定価 ネット価格(税込) プレゼント 送料
堺孝行グランドシェフSP牛刀180mm 14280円 12800円 1300円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランドシェフSP牛刀210mm 16485円 14800円 1300円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランドシェフSP牛刀240mm 19635円 17600円 1800円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランドシェフSP牛刀270mm 22155円 19900円 1300円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランドシェフSP牛刀300mm 26565円 23900円 2400円分の無料研ぎ券 無料

 

グランドシェフSPスライサー1.jpg品名:グランドシェフSPスライサー2.png

堺孝行グランドシェフSPスライサーはヨーロッパ調のスマートな仕上がりです。通常の筋引きに比べると刀身はやや薄め、刀身の幅もやや細身です。ハンドルもやや細身の作りになっています。

商品名 販売定価 ネット価格(税込) プレゼント 送料
堺孝行グランドシェフSPスライサー240mm 19635円 17600円 1700円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランドシェフSPスライサー270mm 22155円 19900円 2000円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランドシェフSPスライサー300mm 26565円 23900円 2400円分の無料研ぎ券 無料

 




グランドシェフSPサバキ東型1.jpg

グランドシェフSPサバキ東型2.png

 

商品名 販売定価 ネット価格(税込) プレゼント 送料
堺孝行グランドシェフSPサバキ東型150mm 15750円 14100円 1400円分の無料研ぎ券 無料

sp3.JPG sp2.JPG
重心はここにあります。 ディンプル加工は表面のみで、裏面はフラットです。


 グランドシェフSPペテ1.jpg品名:グランドシェフSPペテ2.png

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行グランドシェフSPペティ120mm 9240円

8300

800円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランドシェフSPペティ150mm 9975円 8900円 900円分の無料研ぎ券 無料

 

 

 

sp1.JPG

堺孝行のグランドシェフSPは洋包丁の中でも最高の商品です。材質にスエーデン鋼を使用し、もっとも鋭い切れ味を追求しました。

ハンドルは高質樹脂で抗菌性が高く、INOXに比べると少し細いですが、スマートな美しいフォルムを見せています。

グランドシェフ商品の表面のみ(持った時の右側)に四角い彫(ディンプル加工)を入れることにより、食材が包丁にひっつくのを防ぎ、また研ぎやすさとでサイン性を高めています。

洋包丁(鋳造、型抜き)の中では最高の材質で、不純物が少ないため長切れを約束しています。

切れ味の点ではグランシェフと同じです。これにディンプル加工を施したのがグランドシェフSPになります。

 

 

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soba.png

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本職用.jpg

 

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家庭用.jpg

 

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そば切用 サヤ.jpg

 


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そば切用 袋.jpg

 

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オーダーメイド.jpg

 

 

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pat.png

 

 

20.png

 

カステラナイフ.jpg

 

刃の材質 ステンレス鋼/日本鋼

柄の仕様 合板

 

21.png

 

 

PC柄シリーズ.jpg

 

刃の材質 ステンレス鋼

柄の仕様 プラスチック樹脂

 

22.png

 

 

長崎カステラ.jpg

 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 ステン口輪 木柄


 

23.png

 

 

ゴールド羊かん切.jpg

 

刃の材質 ステンレス/日本鋼

柄の仕様 茶合板

 

24.png

 

 

s5.jpg

 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 ステン口輪 木柄

 

25.png

 

 

飴切包丁.jpg

 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 ステン口輪 木柄


 

26.png

 

 

片手餅切包丁.jpg

 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 ステン口輪 木柄

 

27.png

 

 

両手餅切包丁.jpg

 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 ステン口輪 両手木柄


 

 

ペテナイフ打刃.jpg



 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 合板


 

28.png

 

 

おこし切.jpg

 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 ステン口輪 木小判柄

 

29.png

 

 

最中種切包丁.jpg

 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 ステン口輪 木柄

 

30.png

 

 

かきもち切.jpg

 

刃の材質 日本鋼

柄の仕様 木柄


 

31.png

 

 

パン切 ウェーブナイフ.jpg

 

刃の材質 ステンレス鋼

柄の仕様 合板

 

32.png

 

 

料理小物.jpg

 

刃の材質 ステンレス鋼

柄の仕様 ステンレス

 

33.png

 

パレットナイフ.jpg

刃の材質 ステンレス鋼

柄の仕様 プラチック樹脂


 

34.png

 

ケーキサーバー.jpg

刃の材質 ステンレス

柄の仕様 ステンレス

 

35.png

 

お好み焼き 用品.jpg

刃の材質 ステンレス

柄の仕様 プラチック樹脂

 

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オリジナルセット.jpg

刃の材質 ステンレス

柄の仕様 プラスチック/合板

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cyu.png

 

 

cu42.png

 

 

No.1.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 №1

 

cu43.png

 

 

No.2.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 №2

 

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No.3.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 №3


 

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No.4.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 №4

 

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No.5.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 合板

刻銘 №5

 

cu47.png

 

 

No.6.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 合板

刻銘 №6


 

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No9.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 №9

 

cu49.png

 

 

No.14.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 №14

 

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No.19.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 №19



 

cu51.png

 

 

No.28.jpg

 

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 №28

INOX 中華ツバ付

 

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刃の材質 安来鋼

柄の仕様 合板

刻銘 №30

 

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INOX 中華.jpg

刃の材質 モリブデン鋼(ステン系)

柄の仕様 POM樹脂

刻銘 堺孝行



cu55.png

中華ナタ.jpg

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 合板

刻銘 堺孝行

中華出刃

中華出刃.jpg

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 強化木

刻銘 堺孝行

 

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中華牛刀.jpg

刃の材質 安来鋼

柄の仕様 合板

刻銘 堺孝行


 

cu58.png

 

クレーバー.jpg

の材質 安来鋼

柄の仕様 合板

刻銘 堺孝行

 

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肉タタキ.jpg

刃の材質 ステンレス鋼

柄の仕様 

刻銘 

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yo.png


 

 

 

260.png

 

 

Gran Chef SP TipeⅡ.jpg

 

刃の材質 スエーデン特殊鋼

柄の仕様 デザート アイアンウッド

 

261.png

 

 

Gran Chef SP TipeⅠ.jpg

 

刃の材質 スエーデン特殊鋼

柄の仕様 デザート アイアンウッド

 

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Gran Chef SP.jpg

 

刃の材質 スエーデ樹脂

ン特殊鋼

柄の仕様 POM樹脂



285.png

 

子供包丁(幼児向け).jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 POM樹脂

 

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ダマスカス 杉原モデル.jpg

 

刃の材質 VG-10

柄の仕様 デザートアイアンウッド

 

265.png

 

 

イノックス Limited.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 POM樹脂


 

263.png

 

 

Gran Chef.jpg

 

刃の材質 スエーデン特殊鋼

柄の仕様 POM樹脂

 

264.png

 

 

Gran Chef SP Tipe  和式.jpg

 

刃の材質 スエーデン特殊鋼

柄の仕様 六角半丸水牛

 

266.png

 

 

イノックス.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 POM樹脂


 

269.png

 

 

ダマスカス 63層.jpg

 

刃の材質 スエーデン特殊鋼

柄の仕様 POM樹脂

 

270.png

 

 

ダマスカス 17層 槌目.jpg

 

刃の材質 スエーデン特殊鋼

柄の仕様 POM樹脂

 

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イノックス抗菌カラー.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 抗菌特殊樹脂


 

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S S 抗菌カラー.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 抗菌特殊樹脂

 

273.png

 

 

USS.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 合板

 

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TUS.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 合板


 

275.png

 

 

青二鋼.jpg

 

刃の材質 安来青紙2号(鋼系)

柄の仕様 茶合板

 

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日本鋼ツバ付.jpg

 

刃の材質 SK材(鋼系)

柄の仕様 POM樹脂

 

277.png

 

 

日本鋼ツバ無.jpg

 

刃の材質 Sk材(鋼系)

柄の仕様 合板


 

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N K・P K.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 ステンレス一体型

 

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家庭用Ⅰ.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼・その他

柄の仕様 合板・その他

 

280.png

 

 

家庭用Ⅱ.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼・その他

柄の仕様 合板・その他


 

281.png

 

 

ギフトセット.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 POM樹脂

 

282.png

 

 

カービングセット.jpg

 

刃の材質 スエーデン特殊鋼

柄の仕様 POM樹脂

 

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オリジナルセット.jpg

刃の材質 スエーデン特殊鋼

柄の仕様 POM樹脂


284 (1).png

カスタムナイフ.jpg

刃の材質 積層材 V金鋼

柄の仕様 鹿角 アイアンウッド 他

銀三和包丁

銀三ステン割り込み
刃の材質 銀紙3号

柄の仕様 黒檀八角水牛柄
 

和風包丁 

イノックスプロ

inoxpurpo.jpg

刃の材質 モリブデン鋼

柄の仕様 ステンレス一体型

 

お問い合わせ・ご注文はお届けについて

 『研匠』光三郎   小柴 三津夫

 〒920-0171
 石川県金沢市岩出町チ39-42

 TEL:076-257-1285
 FAX:076-257-1285
 e-mail: 118@mitusaburo.com

 ご注文の際は品名、長さ、種類、金額を書いて下さい。

通常、3~4日の出荷となっております。
商品によっては翌日出荷の場合もございます。

尚、当店は手造りの為少しお待ちいただく場合もあります。ご連絡させて頂きますが予めご了承ください。一点もの・別注商品は納期予定をご連絡させて頂きます。
営業日のご案内お支払方法
 ご注文の受付: 24時間年中無休
 定休日:土/日/祝祭日
 定休日にいただいたご注文やお問い合わせ
 のお返事は翌営業日にご連絡いたします。
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・郵便振込
お客様のプライバシーについて
当店では資料請求、お買い物等のサービスをご利用いただいたお客様の 個人情報をお預かりしています。個人情報は【事前に承諾を得た場合】 【管轄官公庁の要求または法令に基づき開示される場合】を除き第三者に 譲渡 公開するようなことは決していたしません。

 

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1.png

 

 

銀巻.jpg

 

刃の材質 安来青紙2号(鋼系)

柄の仕様 銀巻黒丹八角水牛柄

刻銘 堺孝行青二鋼

 

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本焼青二鋼.jpg

 

刃の材質 安来青紙2号(鋼系)

柄の仕様 黒丹八角水牛柄

刻銘 堺孝行本焼青二鋼

 

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本焼.jpg

 

刃の材質 安来白紙2号(鋼系)

柄の仕様 水牛朴柄

刻銘 堺孝行本焼


 

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シェフ本焼.jpg

 

刃の材質 安来銀紙3号(ステン系)

柄の仕様 水牛八角朴柄

刻銘 堺孝行為

 

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特殊鋼 本焼.jpg

 

刃の材質 安来銀紙3号(ステン系)

柄の仕様 水牛六角半丸朴柄

刻銘 堺孝行銀誂

 

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紫電.jpg

 

刃の材質 安来銀紙3号(ステン系)

柄の仕様 デザートアイアンウッド

刻銘 登録 孝行

 

 

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杉原モデル.jpg

 

刃の材質 モリブデン鋼(ステン系)

柄の仕様 デザートアイアンウッド

刻銘 SAKAI TAKAYUKI

 

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ダマスカス 銀三.jpg

刃の材質 ダマスカス鋼銀三割込み

柄の仕様 水牛八角朴柄

刻銘 堺孝行為

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銀三割り込み黒丹柄.jpg

刃の材質 ステン銀三割込み

柄の仕様 黒丹水牛八角朴柄

刻銘 堺孝行為


 

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イノックス.jpg

刃の材質 モリブデン鋼(ステン系)

柄の仕様 水牛朴柄

刻銘 堺孝行

 

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PC柄 和包丁.jpg

刃の材質 モリブデン鋼(ステン系)

柄の仕様 プラスチック樹脂柄

刻銘 堺孝行為

 

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龍 彫刻.jpg

刃の材質 安来白紙3号(鋼系)

柄の仕様 一位半丸水牛朴柄

刻銘 龍の手彫り装飾


 

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四季彩.jpg

刃の材質 安来鋼・モリブデン鋼

柄の仕様 ウレタン塗装

刻銘 堺孝行彩

 

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お魚包丁.jpg

刃の材質 安来鋼〔鋼系)

柄の仕様 P朴柄

刻銘 無

 

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青二鋼 鏡面.jpg

刃の材質 安来青紙2号

柄の仕様 水牛半丸朴柄

刻銘 堺孝行青鏡


 

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特上 鏡面.jpg

刃の材質 安来白紙2号(鋼系)

柄の仕様 水牛八角朴柄

刻銘 堺孝行白鏡

 

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青二鋼.jpg

刃の材質 安来青紙2号(鋼系)

柄の仕様 水牛朴柄

刻銘 堺孝行青二鋼

 

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手研 本刃付.jpg

刃の材質 安来白紙2号(鋼系)

柄の仕様 水牛八角朴柄

刻銘 堺孝行手研


 

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うずしお.jpg

刃の材質 安来白紙2号(鋼積層材)

柄の仕様 水牛朴柄

刻銘 堺孝行為

 

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特上.jpg

刃の材質 安来白紙2号(鋼系)

柄の仕様 水牛朴柄

刻銘 堺孝行別誂

 

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本霞研.jpg

刃の材質 安来白紙3号(鋼系)

柄の仕様 水牛朴柄

刻銘 堺孝行上作


 

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霞研 水牛柄.jpg

刃の材質 安来白紙3号(鋼系)

柄の仕様 水牛朴柄

刻銘 堺孝行

 

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霞研.jpg

刃の材質 安来白紙3号(鋼系)

柄の仕様 P朴柄

刻銘 堺孝行

 

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改良霞研.jpg

刃の材質 安来黄紙(鋼系)

柄の仕様 P朴柄

刻銘 堺孝行


 

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霞研.jpg

刃の材質 安来白紙3号(鋼系)

柄の仕様 水牛朴柄

刻銘 堺孝行

 

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特殊刃物1.jpg

刃の材質 安来白紙3号(鋼系)

柄の仕様 

刻銘 堺孝行

 

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特殊刃物2.jpg

刃の材質 安来黄紙(鋼系)

柄の仕様 合板

刻銘 堺孝行

 

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白虎 (白一鋼).jpg

刃の材質 モリブデン鋼(ステン系)

柄の仕様 デザートアイアンウッド

刻銘 SAKAI TAKAYUKI

 

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白銀.jpg

刃の材質 ダマスカス鋼銀三割込み

柄の仕様 水牛八角朴柄

刻銘 堺孝行為

 

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ダマスカス 和式.jpg

刃の材質 ダマスカス45層(ステン系)

柄の仕様 水牛六角半丸朴柄

刻銘 堺孝行



 

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オリジナルセット.jpg

刃の材質 選べます。

柄の仕様 選べます。

刻銘 堺孝行


 

堺孝之包丁の種類

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  研匠 光三郎
    白 田


  1月の予定
8,9 アルビス 大久保店
10~12アルビス・リ゙ーフランド
14,15アルビス 大島店
17,18アルビス 富山南
20~22魚津サンプラザ
24,25アルビス高岡駅南
28~30 北の森

2月度の予定


2,3 ミューズ水橋
4,5 アルビス ハロー
7,8 サンコー砺波店
10,11 アルビス 入善
24~26 大阪屋アプリオ
28,29 オレンジマート宮野
 
 
 

 

 金沢方面(小柴)の予定
 金沢方面(西口)の予定
 
  ホームに戻る

 

 


 
 

 カケた包丁はいったい誰が悪いのか?腕か、使い方か、それとも包丁が悪いのでしょうか?今日もって来られた出刃包丁は細かいカケがありました。少々のカケくらいは毎度のことです。今日の出刃は仕上げまでした段階で、細かいカケが出ました。仕方ないので山を落とし、研ぎ直しをして、仕上げたところ、またかけが出ました。再度やり直したところ、また同じ結果です。

何度研いでもカケが出るというのは年に2~3回あります。結論は包丁のせいです。同じ種類、同じ製品でも、出来の良いのもあれば、出来の悪いのもあります。

包丁は必ず、焼きいれ、焼き戻しをしますが、どうしても表面が固くなりがちです。1,2回研げば治る場合もありますが、そうでない場合もあります。何回研いでもカケる場合は買ったところに相談して下さい。

こんな出来の悪い包丁は、見た目ではわかりません。使って初め わかります。

また 、産地によってはわざと焼き入れをかたくしてあるものもあります。よく切れる代わりによくカケるのです。

料金表

|

 

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                                        料 金 表

                 
                           
包丁で極端な変形、丸刃、カケなど、修理が必要な場合、別途料金がかかる場合もあります。別途料金が必要な場合は見積もりをお知らせします。
(下記研ぎ料金は税込み価格です!)

包丁 鋏(ハサミ)
牛刀
ペティナイフ
三徳包丁
筋引き
菜切
文化包丁
170mmまで500円 裁ちハサミ
200mmまで600円 200mmまで800円
225mmまで700円 220mmまで900円
245mmまで800円 240mmまで1000円
265mmまで900円 260mmまで1100円
290mmまで1000円 280mmまで1300円
320mmまで1200円 280mm以上1500円
320mm以上1800円 握りハサミ400円
    小刀500円~
出刃
中華包丁
サバキ
 
145mmまで700円 生花 ハサミ700円
170mmまで800円 剪定 ハサミ700円
190mmまで900円 植木 ハサミ700円
210mmまで1100円 刈り込ハサミ1000円
230mmまで1300円 印刀600円
230mm以上3500円 料理ハサミ500円
    事務ハサミ400円~
柳刃
(刺身包丁)
蛸引き
ふぐ引き
180mmまで700円 金切りハサミ1000円
200mmまで800円 シザース(美容)1200円
220mmまで900円 600円~
240mmまで1000円 鉈(ナタ)1000円
260mmまで1200円 斧(オノ)1000円
260mm以上2400円   

 タイトル.png

グランシェフSP TypeⅡ(彫刻入仕様)

 

高級感あふれる美しいハンドルのプレート部分に井浦勝男氏による装飾を

ほどこしたグランシェフナイフの完成品です。

 

写真中段.jpg

 

 

スウェーデンポーラ.png

 

 

デザートアイアンウッドとは

 堺孝行グランシェフSP TypeⅡは堺孝行の洋包丁の中でも最高級包丁です。柄の制作はナイフ職人の杉浦渓童氏が中央部のブレードの彫刻は井浦勝男氏が担当しました。杉原氏作成のハンドルはあくまでも手にフイットし握りやすく、デザインは美しい曲線を描きます。手にした時の感覚はそれまでに感じたことがない感動を与えてくれます。

柄の材質はデザートアイアンウッドで、アメリカ南西部の砂漠地帯で長期間砂に埋もれていたため、半化石かし、密度が非常に高い天然木材です。美しい木目と光沢が特徴で、気の王様と呼ばれています。 鋼材は最高級のスエーデン鋼を使用し、満足の切れ味をお約束します。 

 

60.png

sp18.jpg
 

品名:堺孝行グランドシェフSP牛刀 Type Ⅱ

表のみサーモン加工,手彫り彫刻のプレート入り)

 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行グランシェフSP TypeⅡ牛刀210mm

66780円

60000円 6000円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランシェフSP TypeⅡ牛刀240mm 69930円 62900円 6300円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランシェフSP TypeⅡ牛刀270mm 72450円 65200円 6500円分の無料研ぎ券 無料



sp20.jpg
品名:グランドシェフSP筋引き()Type Ⅱ

表のみサーモン加工,手彫り彫刻のプレート入り)

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行グランシェフSP TypeⅡ筋引き240mm

69930円

62900円 6300円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランシェフSP TypeⅡ筋引き270mm 72450円 65200円 6500円分の無料研ぎ券 無料





sp23.jpg
品名:グランドシェフSPペティType Ⅱ

表のみサーモン加工,手彫り彫刻のプレート入り)
 

商品名 販売定価 ネット価格 プレゼント 送料
堺孝行グランシェフSP TypeⅡペティ120mm

51765円

46500円 4700円分の無料研ぎ券 無料
堺孝行グランシェフSP TypeⅡぺティ150mm 52500円 47200円 4700円分の無料研ぎ券 無料



お問い合わせ・ご注文は お届けについて

 『研匠』光三郎   小柴 三津夫

 〒920-0171
石川県金沢市岩出町チ39-42

 TEL:076-257-1285
FAX:076-257-1285
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                私の研ぎ風景
 



出刃庖丁を荒研ぎをします。形や
プロポーションを修正します。
 

中砥石で研ぎ直しをします。


 
仕上げ砥で裏研ぎをしているところ。
仕上砥で刃をつけているところ。
洋包丁を研いでいます
洋包丁の裏研ぎをしているところ。
その後仕上げをカケや研ぎ残しを確認しています。
形や刃形を確認しています。
  

包丁  は 和包丁 と洋包丁の分かれます。
下に書いている用途は原則として ということで、必ずこれを使わなければいけないとう決まりはありません。
自分で使い易ければそれが正解です。
 
ただし、完全に間違った使用をしている方が多くおられます。
 下は間違った用途ををされている、例です。


 1、左利きの人が右用の包丁を使っている!
 2、先のとがった菜切包丁を出刃と思って使っている!
 3、薄刃を菜切包丁や出刃と間違えて使っている。
 4、割込包丁を片刃に研いでしまっている。
 5、出刃などの和包丁を両刃に研いでいる場合。
 6、厚みのある厚口牛刀を普通の牛刀として使っている。(牛刀にはメーカーによって、厚口を作ってい    るところがあります。)


   

包 丁 の 種 類用  途長 さ
牛刀肉、野菜、魚、パンなど万能だが刃が薄いのであまり堅いものは不可。180mm

330mm
筋引き肉の筋を切ったりスライスする肉の薄切用210mm

330mm
サバキ西型本来は骨付き肉から肉をはずすもの。小型で使いやすいのでさまざまな用途に使われる。小出刃の代わりにもなるし、油身なども切りやすい。
[骨すき包丁]とも言う。
150mm
サバキ東型150mm

180mm
ガラスキ主に鳥をさばくのに使う。サバキの東型より幅広で、厚みがある。出刃の代わりにもなる。180mm
ペティ野菜、果物の皮むきや細工用牛刀の小型で、少量だけ切るのも便利。120mm

180mm
パン切(ウェーブナイフ)パンやカステラケーキを切る。
フランスパンなど固いパンやクロワッサンのような柔らかいものを切るのに適する。
210m

360mm
サーモン・  ナイフスモークサーモン等のスライスに使う。240mm

300mm
 カステラ包丁
ようかん包丁、せんべい包丁、おこし切り、最中切りようかん切り、ウエディングナイフ、カービングナイフ
洋 包丁

















































 和包丁

包丁の種類用途長さ
柳刃もともとは関西の刺身包丁で
今は全国的。関西では正夫(しょうぶ)とも言う。
180mm
~360mm
蛸引元々は、関東の刺身包丁だが、使う人が
減っています。
210mm
~360mm
ふぐ引フグなど、うす作用で、幅も厚みも薄い。
てっさ包丁とも言う。
180mm

300mm
出刃魚や鳥を卸す物。厚みや長さにかなりの
種類に分かれ、用途が広い。
90mm

300mm
鎌形薄刃関西型の野菜切りで、皮むき面取りなど
細工包丁として使う。
150mm

240mm
薄刃関東型の薄刃。一般に片刃だが、両刃
のものもある。
はも切りはも等の小骨の多い魚の骨を細かく切る
ためのもの
240mm

330mm
うなぎ裂関東型のウナギ裂き。ほかに
大阪型、京都型,名古屋型がある
150mm

270mm
その他、すし包丁、かに包丁、鮭切り、むき包丁、
アナゴ包丁、マグロ包丁、シメ包丁、付け包丁等
   

その他の包丁
中華包丁  重さ,形、厚みなど変化あり詳しくは
堺孝之総合カタログ
をご覧下さい!

     
蕎麦包丁240~360mm、材質により、10万超のものも多い。
特殊包丁豆腐切り、シメ包丁、あら包丁、付け包丁、スイカ包丁
白菜包丁、カボチャ包丁、冷凍切りなど
家庭用洋包丁にも和包丁にも入りにくい包丁というくくりです。
一般家庭で使う包丁という意味ではありません。

家庭用と業務用の包丁について (入門的家庭用の包丁)

 カステラ包丁や豆腐切りなど特殊包丁を除いて、家庭用、業務用の区別はありません。業務用は比較的長いものを使います。これは切る食材と分量によりきまります。当然まな板も大きいものを使います。家庭でも良い包丁をぜひお使い下さい。




製造方法による種類

 
和包丁打ち刃物本焼き最も切れ味が良く、長切れをします。高額で研ぎにくい。
霞合わせ一般的な打ち刃物。本焼きより安く、研ぎやすい。
型抜き合わせ鋼最初から張り合わせた鋼材を使用。打ち刃物とはいえない。
丸物(全鋼)型抜きをして刃をつけただけのもの。安価で切れはよくない。
    
洋包丁型抜き本焼き型抜きしたものを、焼き入れして切れをよくしたもの。
割り込み最初から張り合わせた鋼材を使用。
丸物(全鋼)型抜きをしただけのもの。


それぞれに、鋼の質によって、何種類もあり、切れ味も値段もちがいます。

 

TUS.png
 サビに強いハイカーボン~.png

 TUS 牛刀 1.jpg

品名:TUS 牛刀 2.png

 

商品名販売定価ネット価格(税込)特典送料
堺孝行TUS牛刀180mm7140円6400円700円の無料研ぎ券無料
堺孝行TUS牛刀210mm7665円6800円700円の無料研ぎ券無料
堺孝行TUS牛刀240mm11760円10500円1100円の無料研ぎ券無料
堺孝行TUS牛刀270mm13650円12200円1200円の無料研ぎ券無料
堺孝行TUS牛刀300mm15700円14100円1400円の無料研ぎ券




TUS 三徳 1.jpg
 品名:TUS 三徳 2.png

商品名販売定価ネット価格(税込)特典送料
堺孝行TUS三徳180mm7875円7000円700円の無料研ぎ券無料




TUS ペテ 1.jpg
 品名:TUS ペテ 2.png

商品名販売定価ネット価格(税込)特典送料
堺孝行TUSペティ120mm5355円4800円500円の無料研ぎ券500円
堺孝行TUSペティ150mm

5775円

5100円500円の無料研ぎ券無料




TUS 筋引 1.jpg
品名:TUS 筋引 2.png 

商品名販売定価ネット価格(税込)特典送料
堺孝行TUS筋引240mm8400円7500円800円の無料研ぎ券無料
堺孝行TUS筋引270mm

9975円

8900円500円の無料研ぎ券無料
    

光三郎から一言

TUS は堺孝之の洋包丁の中では上の下という位置ずけです。ハイカーボンステンレス鋼に木目調の落ち着いた、重厚感のある風合いです。この木目調の柄は堺孝行ではこのTUSのみです。ツバ付き包丁ですが、低価格に抑え、本格的包丁としては入門編に当たる包丁です。もちろんプロの方でもOKです。

包丁の硬度ですがイノックスはHRC57でTUSは57.5です。TUSの方がわずかに硬めです。

 

 切れ味はイノックスの方がわずかに良いように思います。
TUSはイノックスより刀身が薄いため、食材によっては刃の入りが良く、切れると感じるかもわかりません。
薄い分だけ、頻繁に研ぐと、減りが早いように感じます。
仕事で使う方又は頻繁に研ぐ方はある程度の厚みがあったほうが良いと思います。

 



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SS PC柄カラー.png

 ハンドル基材~.png

品名:SS PC柄カラー.png

SS PC柄カラー牛刀 (赤・黄・青・黒・緑・白) 1.jpg
 品名:SS PC柄カラー牛刀 (赤・黄・青・黒・緑・白) 2.png

品名:SS PC柄カラー牛刀(赤、黄、青、黒、緑、白)

 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料

堺孝行SS牛刀180mm

5145円4600円ありませんm(_ _)m500円

堺孝行SS牛刀210mm

5355円4800円ありませんm(_ _)m500円

堺孝行SS牛刀240mm

6405円5700円600円分の無料研ぎ券無料

堺孝行SS牛刀270mm

7140円6400円600円分の無料研ぎ券無料


SS PC柄カラー筋引 (黒) 1.jpg
 品名:SS PC柄カラー筋引 (黒) 2.png

品名:SS PC柄カラー筋引(黒のみ)

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料

堺孝行SS牛刀240mm

6300円5600円600円分の無料研ぎ券無料

堺孝行SS牛刀270mm

6930円6200円600円分の無料研ぎ券無料

 



SS PC柄カラーペテ(赤・黄・青・黒・緑・白) 1.jpg
 品名:SS PC柄カラーペテ(赤・黄・青・黒・緑・白) 2.png

品名:SS PC柄カラーペティ(赤、黄、青、黒、緑、白)

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料

堺孝行SSペティ120mm

3465円3100円ありませんm(_ _)m500円

堺孝行SS牛刀270mm

3675円3300円ありませんm(_ _)m500円

 


SS PC柄カラー三徳 (赤・黄・青・黒・緑・白) 1.jpg
 品名:SS PC柄カラー三徳 (赤・黄・青・黒・緑・白) 2.png

品名:SS PC柄カラー三徳(赤、黄、青、黒、緑、白 
 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料

堺孝行SS三徳180mm

5145円4600円ありませんm(_ _)m500円

 


SS PC柄カラー菜切 (赤・黄・青・黒・緑・白) 1.jpg
 

品名:SS PC柄カラー菜切 (赤・黄・青・黒・緑・白) 2.png

品名:SS PC柄カラー三徳(赤、黄、青、黒、緑、白)

 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料

堺孝行SS菜切180mm

5145円4600円ありませんm(_ _)m500円

 堺孝行SS PCカラー包丁は切れ味の良いステンレス鋼二食材により管理できるようにカラー樹脂の柄を取り付けました。
ハンドル基材にPOM樹脂を採用し抗菌材ポリアルフアーBNを配合しているため
耐熱性にすぐれ高温高圧洗浄機による柄の劣化を防ぐ事が可能です。
包丁全体を常に清潔に保ち食中毒などの原因菌をシャットアウトします。

光三郎より一言

堺孝行ss包丁はハイカーボンステンレスに樹脂製のカラーのえをつけました。見た目もオシャレでカラフル!

一流の包丁メーカーとしてはお求め安い価格を実現。最も手軽な包丁として、またお洒落なキッチンライフに最適の一品。自封なりの色をお楽しみ下さい。

お求めの際は色の指定をお忘れなく!

 



お問い合わせ・ご注文はお届けについて

 『研匠』光三郎   小柴 三津夫

 〒920-0171
 石川県金沢市岩出町チ39-42

 TEL:076-257-1285
 FAX:076-257-1285
 e-mail: 118@mitusaburo.com

 ご注文の際は品名、長さ、種類、金額を書いて下さい。

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《特 典》
包丁2本まで、30%引き。商品ご購入の場合は販売金額の20%分の無料研ぎ券をプレゼントします。

 

プレミアムパスポートについて

  プレミアムパスポート(プレパス)は平成18年より、石川県が全国に先駆け、少子化に歯止めをかけるべく、独自に取り組んだ斬新な方策です。これは県である行政が音頭をとり、地元個人や企業に働きかけ、18歳未満の子供を持つ家庭に、特別のサービスを提供してもらい、より子育てを楽にできるようにと発案された企画です。




県民育児デー
 、18歳未満の子供を持つ家庭を応援するという目的で、毎月19日にプレミアムパスポートと同じ特典を出します。というサービスです。これはプレパスの協賛企業全店ではなく、1割程度の企

  

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 不要刃物回収は刃物産地によって、取り組んでいます。刃物産地では販売だけではなく、不要になった刃物を回収し、11月8日(いい刃の日)に産地をあげ、刃物供養祭を開催しています。
 永年の使用に感謝して、供養をし、その上でリサイクルをする活動です。
 
 不要刃物は全国の刃物問屋、販売店で、お客様からの不要な刃物を回収しています。
取扱いをしているところは、黄色い刃物回収BOXがあります。
 わたくし、『研匠 光三郎』でも回収しています。お気軽にお持ち下さい。
 また、直接産地にお送りいただいても結構です。ただし、その場合は送料は自己負担でお願いします。

 不要刃物の回収ならびに刃物供養祭主催は
   岐阜県関市 産業連合会  
   
   〒501ー3874 岐阜県関市平和通り4-6
           TEL&FAX 0575-22-494 


 

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削り方
1、鰹節の細くくびれた方(頭が付いていた部分)を下にして、カンナの刃に対して約40度の角度をつけて立てて削る。

2、削るとき、右手に鰹節を持ち左手を右手に添える。

3、両手に体重をのせて、押しつけるように鰹節を滑らせる。
ポイント
1、体重をかけて削れるよう、腰より低い位置に置くか、床に置いて、正座をして削る。

2、カンナの刃はカンナの台と同じ高さにする。

3、鰹節の削り面がある程度面になるまでは、粉になったり、細かく削れたりします。

4、鰹節はなるべく新しいものを使って下さい。古いものは硬くて粉になりやすい。

5、硬くなった鰹節は面を火で軽くあぶって下さい。

6、削り機は1万程度は出して下さい。安いものはちゃちで、力が入れれません。

 

  表示価格は税別価格です!

   ステンレス  

グレード品種SS
TUS
イノックスPC柄イノックスグランシェフグランシェフSPグラン
シェフSP
TYPE  1
グラン
シェフSP
TYPE  2
種類長さmm
ペティ905700
ペティ1202900440050005500650076004230026000
ペティ1354340026600
ペティ150310047005200580073008200
ペティ180
 牛刀18043005900790088001090011800
 牛刀2104500630089001020011600136005530035300
 牛刀24054009700107001180013700162005790037900
 牛刀270600011300121001340016700183006000040000
 牛刀3001300013900153001960022000
筋引き21011600
筋引き24053006900107001180013700167005790037900
筋引き27058008200121001340016700203006000040000
筋引き300 1960023800
サバキ東型150810090001140034700
サバキ西型150900011400
三徳型180430065007900 12100
菜切り型18074008200
洋出刃210119001310016600
洋出刃240141001560019600
洋出刃270 24600

  鋼の洋庖丁(よく切れます、よく錆びます。必ず水分を拭き取って下さい。)

グレード 日本鋼   (ツバなし)日本鋼   (ツバつき青ニ鋼     (ツバつき)
 長さmm
ペティ120220036007200
 ペティ13524003800なし
ペティ150270039007700
 牛刀1805000590011900
牛刀2105800650013900
牛刀2406600760015600
牛刀2707600930018500
牛刀30090001120022500
筋引き2106500なし
筋引き240760015600
筋引き270930018500
筋引き30011200なし
サバキ東型1505000640014100
サバキ西型15050006400なし
洋出刃2101130021700
洋出刃2401230025200
洋出刃27013600なし

   文化庖丁(上記の洋包丁ではなく、日本独自に作り上げた家庭用の庖丁)

品名長さ材質ツバ価格
錦 庖丁165鋼(打刃物) 無5900
黒打 菜切り165鋼(打刃物) 無4500
黒打 菜切り180鋼(打刃物) 無4600
黒打 菜切り210鋼(打刃物) 無8100
黒打 菜切り240鋼(打刃物) 無11900
磨き菜切り180鋼(打刃物) 無7600
江戸型菜切り150鋼(打刃物) 無4100
ゴールドステン割込み(三徳型)165ステンレス割込み4700
ゴールドステン割込み(牛刀型)180ステンレス割込み 無4700
牛刀型分化庖丁180モリブデンs 無5000
ペティ(上記の同型)130モリブデンs 無3800
薄刃型文化庖丁ローズ柄165ステンレス 無2600
三徳型文化庖丁ローズ柄165ステンレス 無2600
小型三徳120ステンレス 無3780


 


 

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               和庖丁の種類と価格

価格は右に行くほど高級です。青ニより高級なものもあります。本焼きと言って、製法が違い
切味も切れる期間も違います。特上以上の材質に本焼きがあり、価格は霞(本焼きに対して地金と鋼を貼りあわせたもの)の約3倍です。
  鋼の和包丁
 

種類長さ価格(円税別)
  霞合わせ本焼き
品名グレード改良霞研霞研PC柄霞研水牛柄霞研本霞研特上青ニ本焼本焼青二
材質 安来鋼安来鋼安来鋼安来鋼白三鋼白二鋼青二鋼白二鋼青二鋼
目安mm廉価番普及品柄がPC柄が朴高級超高級最高級職人あこがれ
出刃9051007800・・91001180015600  
1055200790092001210015800  
12053008000・・9400127001670024800  
135560083009700138001780026300  
15063008800104001490019200286005091097000
165680099001130016500204003030066600108600
1807700114001280017800226003390075300122000
1959600141001550020700272004060090300144800
210122001750019100259003130046700108100171900
225150002330024700336003800056600126400199500
2401770029700 31100419004540068000147100230700
27041900 43300549006300094200211200 
30063400 648007170078400117700320000 
柳刃1804800630087001580017600  
210510067007700910017000190002810047000 
24054007400860099001840020100299005230086800
2706600940010900122002040022400332005780095400
300860010900120001400022500252003790065800107800
33011800  1830028400312004660079900128900
360   23900360004050060800103300164000
薄刃
(鎌型と菜切り型がある)
15048007300870015800  
1655100780091001690019100  
18057008600990018400201005230086400
1956800109001220020400224005780095400
2108600128001400022400252003440065800107600
諸刃の薄刃165  
180710017800  



価格欄が空白のところは商品を製造していません。

ステンレスの和包丁

種類長さ価格(円税別)
  霞合わせ本焼き
品名グレードPC柄和包丁イノックス和包丁シェフ和包丁特殊鋼本焼シェフ包丁和本焼
出刃90 
10516700
120950018300
1351180020200
150117001220022500
165 1320024600
180142001480029100
195  32600
210202002190035000
22542000
柳刃180 
2108000880017000
24090009900196003160060600
2701110012500242003660068600
3001230013600304004100079600
薄刃
(鎌型と菜切り型がある)
150 
16515400
1801020017000
195 24200
210136003040080000
諸刃の薄刃165
180  


 

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                   送料は500円です。

 ☆ 送り先      920-0171 石川県金沢市岩出町チ39-42
            『研匠』 光三郎   小柴  三津夫 

               076-257-1285
          
      
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