180mm  17600円　　　210mm  19000円　　　240mm  20100円　　　270mm   22400円 

300mm  25200円　　　330mm  31200円　　　360mm  40500円　　　380mm  58600円

240mm  20200円　　　270mm   23700円
300mm  26600円　　　330mm  32700円　　　360mm  42800円　　　　

210mm  19000円　　　240mm  20100円　　　270mm   22400円
300mm  25200円　　　330mm  31200円　　　360mm  40500円　

90mm  15600円　105mm  15800円　　120mm  16700円　　　135mm  17800円

150mm  19200円　 165mm 20400円　　180mm  22600円　　195mm  27200円

210mm  31300円　  225mm  38000円  240mm  45400円　    270mm  63000円

300mm  78400円

210mm  30700円，240mm  39600円　，270mm   53000円．300mm  63800円

165mm 198 00円　　180mm  20100円　　195mm  22400円

210mm  25200円　  225mm  31200円  ，240mm  40500円　  270mm  64200円

300mm  97400円

165mm 198 00円　　180mm  20100円　　195mm  22400円

210mm  25200円　  225mm  31200円  ，240mm  40500円　  270mm  64200円

300mm  97400円

210mm  26600円　  225mm  32400円  ，240mm  42500円　  

180mm 　20100円

180mm  17800円　　195mm  21300円　　210mm  24600円　  

240mm  25200円　  270mm  32600円　　300mm  39200円

240mm  44900円　  270mm  56700円　　300mm  60400円

330mm  71100円　　360mm　87600円

210mm　19100円　、240mm  22800円　  270mm  28100円　　

300mm  35600円　　330mm  45300円　　

210mm　35600円　、225mm　39200円　、240mm  43600円　  270mm  54600円　　

180mm　61200円

150mm  23400円　 165mm 26800円　　180mm  31500円　　195mm  37000円

210mm  42400円　  225mm  53400円  240mm  62400円　    270mm  76700円

120mm  19500円　　　135mm  20800円

60mm　18200円

105mm　　4600円


 

180mm　5900円

光三郎より一言

堺孝行：日本鋼ﾂﾊﾞ付　巾広牛刀（中華牛刀）はの中華牛刀は葉の幅が広く、三徳型のような形です。柄も太めで長時間の使用でも疲れにくくなっています。刃の幅が気にならなければ牛刀よりかなりお得です。

品名：日本鋼ﾂﾊﾞ付　筋引は南常に比べると柔らか目です。

品名：日本鋼ﾂﾊﾞ付　洋出刃

光三郎より一言

180mmのペテは堺孝行の製品の中でもこの日本鋼だけです。他社を見ても180mmペテはあまり製造されていません。

 小間切包丁は牛刀に比べると１．５倍ほどの刃の厚みがあります。幅も広くかぼちゃや白菜なども切りやすくなっています。力作業に適してます。

光三郎より一言

  また、バリエーションが多いのもこの日本鋼だけで、牛刀では３９０ｍｍまで製造されており、中華牛刀やガラサキ、小間切牛刀なども作っています。

表示価格は税抜き価格です！
 

品名：堺孝行ダマスカス６３層牛刀

品名：ダマスカス６３層筋引

品名：イノックス牛刀

品名：イノックス筋引

品名：イノックス洋出刃
 

品名：イノックス和風出刃

品名：イノックスペティ

品名：イノックス　サバキ東型

品名：イノックス　サバキ西型

 品名：イノックス　巾広菜切

イノックス(inox)洋包丁は堺孝行の人気の定番商品です。

モリブデンににクロームを配合した切れを意識した包丁で、プロの料理人にも愛用者が多く、切れが鋭く、使いやすく、疲れにくい大きめのハンドルを使用しています。長い時間包丁を握る人、握力の弱い人にも力が入りやすい太さのハンドルです。ツバ付で高質樹脂柄は抗菌性の高いです。
 

 品名：グランドシェフペティ

 品名：グランドシェフ　サーモンナイフ３００ｍｍ

品名：グランドシェフ　サーモンナイフ（ＰＣ柄）耐熱170度

 

堺孝行のグランドシェフSPは洋包丁の中でも最高の商品です。材質にスエーデン鋼を使用し、もっとも鋭い切れ味を追求しました。

ハンドルは高質樹脂で抗菌性が高く、INOXに比べると少し細いですが、スマートな美しいフォルムを見せています。

グランドシェフ商品の表面のみ（持った時の右側）に四角い彫（ディンプル加工）を入れることにより、食材が包丁にひっつくのを防ぎ、また研ぎやすさとでサイン性を高めています。

洋包丁（鋳造、型抜き）の中では最高の材質で、不純物が少ないため長切れを約束しています。

切れ味の点ではグランシェフと同じです。これにディンプル加工を施したのがグランドシェフSPになります。ディンプル加工がないのがこのグランドシェフシリーズです。グランドシェフのシリーズは堺孝行の刻印が裏側（持った時の左側）に入っています。通常とは逆の位置です。たまには変わった場所にあるのもいいかなということで、このシリーズだけが左側に入っています。

品名：グランシェフＳＰ牛刀（表のみサーモン加工） １８０ｍｍ13600円  ２１０ｍｍ15700円　　２４０ｍｍ18700円 ２７０ｍｍ21100円　３００ｍｍ25300円 品名：グランシェフＳＰ筋引（表のみサーモン加工） ２４０ｍｍ19300円　２７０ｍｍ23400円　　３００ｍｍ27400円 品名：グランシェフＳＰペティ（表のみサーモン加工） １２０ｍｍ8800円   １５０ｍｍ9500円 品名：グランシェフＳＰサバキ（表のみサーモン加工） １５０ｍｍ15000　円

表示価格は税抜き価格です！

ツバ付きの柄は通し柄です。	握った時の重厚な感覚は飽きがきません。

堺孝行グランドシェフSPｽﾗｲｻｰはヨーロッパ調のスマートな仕上がりです。通常の筋引きに比べると刀身はやや薄め、刀身の幅もやや細身です。ハンドルもやや細身の作りになっています。

重心はここにあります。	ディンプル加工は表面のみで、裏面はフラットです。

堺孝之包丁の種類

   
　　研匠　光三郎
　　　　白　田

　　1月の予定
8,9　ｱﾙﾋﾞｽ　大久保店
10～12ｱﾙﾋﾞｽ・ﾘﾞｰﾌﾗﾝﾄﾞ
14,15ｱﾙﾋﾞｽ　大島店
17,18ｱﾙﾋﾞｽ　富山南
20～22魚津サンプラザ
24,25ｱﾙﾋﾞｽ高岡駅南
28～30　北の森

2月度の予定


2,3　ミューズ水橋
4,5　ｱﾙﾋﾞｽ　ハロー
7,8　サンコー砺波店
10,11　ｱﾙﾋﾞｽ　入善
24～26　大阪屋アプリオ
28,29　ｵﾚﾝｼﾞﾏｰﾄ宮野
　
　
 

　金沢方面（小柴）の予定
　金沢方面（西口）の予定
　
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　カケた包丁はいったい誰が悪いのか？腕か、使い方か、それとも包丁が悪いのでしょうか？今日もって来られた出刃包丁は細かいカケがありました。少々のカケくらいは毎度のことです。今日の出刃は仕上げまでした段階で、細かいカケが出ました。仕方ないので山を落とし、研ぎ直しをして、仕上げたところ、またかけが出ました。再度やり直したところ、また同じ結果です。

何度研いでもカケが出るというのは年に２～３回あります。結論は包丁のせいです。同じ種類、同じ製品でも、出来の良いのもあれば、出来の悪いのもあります。

包丁は必ず、焼きいれ、焼き戻しをしますが、どうしても表面が固くなりがちです。1，2回研げば治る場合もありますが、そうでない場合もあります。何回研いでもカケる場合は買ったところに相談して下さい。

こんな出来の悪い包丁は、見た目ではわかりません。使って初め　わかります。

また　、産地によってはわざと焼き入れをかたくしてあるものもあります。よく切れる代わりによくカケるのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
包丁で極端な変形、丸刃、カケなど、修理が必要な場合、別途料金がかかる場合もあります。別途料金が必要な場合は見積もりをお知らせします。
（下記研ぎ料金は税込み価格です！）