『研匠』光三郎 tag:mitusaburo.com,2008-07-13://1 2012-02-07T12:45:21Z 石川、富山、福井で包丁研ぎの専門店は『研匠』光三郎、感動の切れ味をお試し下さい！ Movable Type 4.23-ja 切出/芯抜 tag:mitusaburo.com,2012://1.631 2012-02-07T12:21:26Z 2012-02-07T12:45:21Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/  切出し・芯抜.png

 

line.png

切出し　直.jpg品名：切出し　直.pngline.png切出し　曲.jpg品名：切出し　曲.pngline.png型紙切ナイフ.jpg品名：型紙切ナイフ.pngline.png芯抜　ステンレス5本組.jpg品名：芯抜　ステンレス5本組.pngline.png

 

 

]]> 堺孝行はすごい職人がいます。 tag:mitusaburo.com,2012://1.627 2012-01-17T13:36:13Z 2012-01-17T14:21:25Z 伝統工芸士とは日本の伝統産業や工芸品製作のなかで長きに渡りその優れた技術の伝承と... 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/ meister%20logo.jpg[1].jpg

伝統工芸士とは日本の伝統産業や工芸品製作のなかで長きに渡りその優れた技術の伝承と向上に励み、厳しい審査に合格した職人のみが経済産業大臣より指定される称号です。

600年の歴史を持つ堺打ち刃物も伝統工芸士が代々受け継いできた匠の技により支えられている。

doi[1].jpgoda[1].jpgsugihara[1].jpg
鍛冶職人　土井敬次郎　氏刃研職人　小田　幸徳　氏ナイフ職人　杉原　渓童　氏
g10[1].jpgdoi1[1].jpgshiraki[1].jpg
刃研職人　山塚　氏鍛冶職人　土井　逸夫　氏鍛冶職人　白木　氏
tatumi[1].jpgtosa[1].jpgtogashi[1].jpg
柄職人　辰巳　氏刃研職人　土佐　廣次　氏鍛冶職人　冨樫　憲治　氏
yamatuka[1].jpgyamashita[1].jpgymatuka%20m[1].jpg
刃研職人　山塚　光雄　氏鍛冶職人　山下　好夫鍛冶職人　山塚　尚剛　氏

 

]]> 堺孝行イノックス抗菌PCカラー柄は清潔です tag:mitusaburo.com,2011://1.612 2011-11-07T13:53:48Z 2012-02-05T13:01:48Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/  

 

イノックス抗菌PCカラー.png

 

病院や学校施設など～.pngハンドル基材：～.png品名：イノックス抗菌カラー　（INOX）.png

 

イノックス抗菌カラー牛刀　（赤・黄・青・黒・緑・白）　1.jpg

 

品名：イノックス抗菌カラー牛刀　（赤・黄・青・黒・緑・白）　2.png

 

 

 

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堺孝行イノックス抗菌PCカラー牛刀180ｍｍ9240円8300円800円の無料研ぎ券無料
堺孝行イノックス抗菌PCカラー牛刀210ｍｍ10290円9200円900円の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス抗菌PCカラー牛刀240ｍｍ12810円11500円  1200円の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス抗菌PCカラー牛刀270ｍｍ 14070円12600円 1300円の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス抗菌PCカラー牛刀300ｍｍ 16065円14400円 1400円の無料研ぎ券 無料

 

イノックス抗菌カラー筋引　（黒）　1.jpg


 

 

 

品名：イノックス抗菌カラー　筋引　（黒）　2.png

 

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堺孝行イノックス抗菌PCカラー筋引210ｍｍ12390円

11100円

1100円の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス抗菌PCカラー筋引240ｍｍ14070円12600円  1300円の無料研ぎ券 無料

 

イノックス抗菌カラー洋出刃　（黒）　1.jpg


 品名：イノックス抗菌カラー洋出刃　（黒）　2.png

 

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堺孝行イノックス抗菌PCカラー洋出刃210ｍｍ13755円12300円1200円の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス抗菌PCカラー洋出刃240ｍｍ16380円14700円  1500円の無料研ぎ券 無料

 

イノックス抗菌カラーペテ　（赤・黄・青・黒・緑・白）　1.jpg


 145.png

 

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堺孝行イノックス抗菌PCカラーペティ120ｍｍ6195円

5500円

500円の無料研ぎ券 無料
堺孝行イノックス抗菌PCカラーペティ150ｍｍ6615円5900円  600円の無料研ぎ券 無料

 

イノックス抗菌カラー サバキ東型　（黒）　1.jpg


 品名：イノックス抗菌カラー　サバキ東型　（黒）　2.png

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堺孝行ｲﾉｯｸｽ抗菌PCｶﾗｰｻﾊﾞｷ東型150ｍｍ9450円

8500円

800円の無料研ぎ券無料

 

 

イノックス抗菌カラー三徳　（赤・黄・青・黒・緑）　1.jpg


 品名：イノックス抗菌カラー三徳　（赤・黄・青・黒・緑）　2.png

 

 
商品名販売定価ネット格プレゼント送料
堺孝行イノックス抗菌PCカラー150ｍｍ三徳9240円

8300円

800円の無料研ぎ券無料

 

イノックス抗菌カラー菜切　（赤・黄・青・黒・緑）　1.jpg
 品名：イノックス抗菌カラー菜切　（赤・黄・青・黒・緑）　2.png


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堺孝行イノックス抗菌PCカラー菜切150ｍｍ8820円

7900円

800円の無料研ぎ券無料


イノックス抗菌カラーパン切（黒）　1.jpg
 品名：イノックス抗菌カラーパン切　（黒）　2.png

 
商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行イノックス抗菌PCカラーパン切250ｍｍ3885円

3400円

ありません５００円

 


イノックス抗菌カラー サンドイッチナイフ　（黒）　1.jpg
 

品名：イノックス抗菌カラー　サンドイッチナイフ　（黒）　2.png

商品名販売定価ネット格プレゼント送料
堺孝行イノックス抗菌PCカラーｻﾝﾄﾞｲｯﾁﾅｲﾌ250ｍｍ3885円

3400円

ありません５００円



 
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]]> セラミック砥石は光三郎 tag:mitusaburo.com,2011://1.611 2011-11-06T13:48:58Z 2012-02-05T13:33:24Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/  

i.png

ナニワ超セラミックス砥石には～.png

超セラミックス砥石（♯４００）荒研ぎ用.jpg
品名：超セラミックス砥石（♯４００）荒研ぎ用.png

 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ナニワセラミック砥石#4006468円5100円ありません(__)無料



超セラミックス砥石（♯6００）荒研ぎ用.jpg
品名：超セラミックス砥石（♯6００）荒研ぎ用.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ナニワセラミック砥石#6006783円5400円ありません(__)無料


超セラミックス砥石（♯8００）中仕上用.jpg
品名：超セラミックス砥石（♯8００）中仕上用.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ナニワセラミック砥石#8007518円6000円ありません(__)無料



超セラミックス砥石（♯1０００）中仕上用.jpg
品名：超セラミックス砥石（♯1０００）中仕上用.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ナニワセラミック砥石#10008272円6600円ありません(__)無料



91-14.jpg

超セラミックス砥石（♯２０００）仕上用.png


 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ナニワセラミック砥石#20009324円7400円ありません(__)無料



超セラミックス砥石（♯３０００）仕上用.jpg
品名：超セラミックス砥石（♯３０００）仕上用.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ナニワセラミック砥石#300012810円10200円ありません(__)無料



超セラミックス砥石（♯５０００）超仕上用.jpg
 

品名：超セラミックス砥石（♯５０００）超仕上用.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ナニワセラミック砥石#500016590円13200円ありません(__)無料



ドレッシングストーン（面直し用）.jpg
品名：ドレッシングストーン（面直し用）.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞｽﾄｰﾝ（面直し）798円630円ありません(__)無料



シャプトン　M24ホワイト木台付（♯１２０）.jpg/
品名：シャプトン　M24ホワイト木台付（♯１２０）.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ｼｬﾌﾟﾄﾝM24木台付#1206615円5900円ありません(__)無料



シャプトン　M24オレンジ木台付（♯1000）.jpg
品名：シャプトン　M24オレンジ木台付（♯1000）.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ｼｬﾌﾟﾄﾝM24木台付#10006772円6000円ありません(__)無料



シャプトン　M24グリーン木台付（♯2000）.jpg
品名：シャプトン　M24グリーン木台付（♯2000）.png

 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
ｼｬﾌﾟﾄﾝM24木台付#20007875円7000円ありません(__)無料



シャプトン　M24エンジ木台付（♯５０００）.jpg
品名：シャプトン　M24エンジ木台付（♯５０００）.png

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ｼｬﾌﾟﾄﾝM24木台付#500010237円9200円ありません(__)無料



堺孝行セラミック用砥石.jpg
品名：堺孝行セラミック用砥石.png

 



セラックス砥石　707（ゴム台付）♯700.jpg

品名セラックス砥石　707（ゴム台付）♯700.png

 



セラックス砥石　1010（ゴム台付）♯1000.jpg
品名：セラックス砥石　1010（ゴム台付）♯1000.png

 



セラックス砥石　6060（木台付）♯6000.jpg

 



セラックス砥石　8080（木台付）♯8000.jpg
 

品名：セラックス砥石　8080（木台付）♯8000.png



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]]> 家庭用砥石は光三郎 tag:mitusaburo.com,2011://1.610 2011-11-06T12:56:04Z 2012-02-05T13:46:45Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/  

家庭用砥石.png

Wストーン　台付（荒　中砥）両面.jpg
品名：Wストーン　台付（荒　中砥）両面.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行Wストーン台付（両面）4032円3200円ありません500円

 



砥石の王様　台付（荒　中砥）両面.jpg
品名：砥石の王様　台付（荒　中砥）両面.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行砥石の王様台付（両面荒/中）3675円2900円ありません500円



砥石の王様　台付（中　仕上）両面.jpg
 

品名：砥石の王様　台付（中　仕上）両面.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行砥石の王様台付（両面中/仕上）3360円2600円ありません500円



KDS（中　仕上）両面.jpg
品名：KDS（中　仕上）両面.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行KDS（両面中/仕上）4851円3800円ありません500円



ホーム砥石台付　K-45.jpg
品名：ホーム砥石台付　K-45.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行ホーム砥石K451365円1000円ありません500円



ママ砥石（荒　中）両面.jpg

品名：ママ砥石（荒　中）両面.png

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行ママ砥石（荒/中）1040円800円ありません500円

ＧＣ１丁掛

 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
荒砥GC角１丁掛1512円1200円ありません500円

 

 

ミクロン中型

 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
中砥石ミクロン＃10001680円1300円ありません500円

 

Ｓ－１仕上砥石

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
仕上砥石キングS-１#60005040円4000円ありません500円

 



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]]> 光三郎がおすすめする包丁 tag:mitusaburo.com,2011://1.605 2011-10-19T13:48:32Z 2011-10-19T15:02:01Z 光三郎がおすすめする包丁。良い包丁、切れる包丁、使いやすい包丁などいろいろなシー... 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/ 光三郎がおすすめする包丁。

良い包丁、切れる包丁、使いやすい包丁などいろいろなシーンでお使いになる場合、いろいろな目的でお使いになる場合、おすすめの包丁を厳選しました。

◆　一般家庭で使う場合

洋包丁編　　　　

 　一般家庭で使う包丁の場合、一般的には錆びても良いか、錆びない方がいいかで鋼かステンレスかを選びます。比較的鋼の包丁ははキレが良く長切れします。ステンレス包丁はキレ止みが早いと言われます。（材質によりかなり変わります）

光三郎がおすすめする洋包丁、ステンレス編

第一位　　グランドシェフSP　又はグランドシェフ牛刀です。　　　　

グランドシェフＳＰグランドシェフ

グランドシェフはステンレスの中で最高材質です。切れ味長切れの期間も鋼の包丁２比べてもほとんど遜色ないほど優れた材質です。一流シェフもファンが多いのです。そんな包丁ですのでご家庭でも何ら問題はありません。牛刀の180mm又は２１０mm程度のものなら使いやすく、デザイン性も優れておりあきがきません。グランドシェフSP　とグランドシェフはディンプル加工があるかないかの違いですので、切れ味は変わりません。

牛刀は食材が薄く切れ、皮むきも薄くむけます。

 

第二位　イノックス牛刀

 

イノックス

イノックスはグランシェフの次の材質になります。クローム、モリブデンを配合したイノックス鋼は雑な扱いにも答えてくれる包丁です。

ハードな厨房の仕事にも信頼して使えます。切れ、期間、握りやあつかいやすさなど総合バランスのとれた包丁といえます。

握りもすこし太めで、長時間の使用にも疲れにくい包丁です。ご家庭で使う場合は180mm、210mm程度が使いよいと思います。

 

第三位　　TUS三徳包丁

 

ＴＵＳ

堺孝行TUS包丁はツバ付きの本格的包丁です。価格的にもかなりお値打ちな設定です。柄も落ち着いた木目調で重厚感があります。ご家庭のキッチンにも高級感がます包丁です。本格包丁の入門編としても最適です。

 

 

 

]]> 堺孝行、杉原渓童カスタムナイフ tag:mitusaburo.com,2011://1.603 2011-10-15T12:34:54Z 2012-02-05T13:57:37Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/  

 

カスタムナイフ.png

 

カスタムナイフ界で～.pngデザートアイアンウッド.png

 

品名：杉原渓童カスタムナイフ　シリーズ.png

クラシックハンター　1.jpg

 

 品名：クラッシックハンター　2.png

 
商品名販売定価ネット価格（税込）プレゼント送料
堺孝行カｸﾗｯｼｯｸﾊﾝﾀｰ120mm92400円83000円8300円分の無料研ぎ券無料

 

 

フィッシャーマンズユーティリティ　1.jpg

 

 品名：フィッシャーマンズユーティリティ　2.png

 
商品名販売定価ネット価格（税込）プレゼント送料
堺孝行ﾌｨｯｼｬｰﾏﾝｽﾞﾕｰﾃｨﾘﾃｨ120mm79800円71800円7200円分の無料研ぎ券無料


フィッシャーマンズユーティリティ鹿柄　1.jpg

 品名：フィッシャーマンズユーティリティ鹿柄　2.png

 
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堺孝行ﾌｨｯｼｬｰﾏﾝｽﾞﾕｰﾃｨﾘﾃｨ鹿柄120mm79800円71800円7200円分の無料研ぎ券無料

 

光三郎から一言

ダマスカス鋼は本来ナイフ鋼としての経歴が長いのです。ナイフは実用と共に美的観賞用としても珍重されています。ナイフ界の第一人者、杉原渓童氏が作成したカスタムナイフはまさに一級品です。

 


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]]> 堺孝行文化包丁モリブデン鋼 tag:mitusaburo.com,2011://1.602 2011-10-14T11:50:06Z 2011-10-15T13:27:44Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/  

 

 

堺孝行文化包丁モリブデン鋼

bunka2.JPG

 bunka4.JPG

40-3[1].jpg

 

商品名販売定価ネット価格（税込）プレゼント送料

堺孝行文化包丁モリブデン鋼牛刀１８０mm

6090円5400円５００円分の無料研ぎ券無料

 

40-4[1].jpg

商品名販売定価ネット価格（税込）プレゼント送料

堺孝行文化包丁モリブデン鋼ペティ130mm

4620円4100円4００円分の無料研ぎ券500円

 

binka5.JPGbunka6.JPG

 
商品名販売定価ネット価格（税込）プレゼント送料

堺孝行文化包丁モリブデン鋼ペティ130mm

4620円4100円4００円分の無料研ぎ券500円

光三郎より一言

堺孝行文化包丁モリブデン牛刀型は良い切れ味を低価格でお贈りします。

刃はモリブデン綱を使い、業務用としても、満足できる切れ味をお約束します。

刀身は通し柄の三本ビス止めです。

柄は圧縮強化合板で、落ち着いた木目がうっすらと見えます。

ツバはありませんが、低価格品としては、最も上質の材質です。

 

 

 

bunka3.JPG

 


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]]> 包丁には味がある。 tag:mitusaburo.com,2011://1.599 2011-10-08T12:34:54Z 2011-10-08T12:47:16Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/ 趣のある包丁を集めてみました。

houtyou.JPG 
味のある包丁です 

 

]]> 堺孝行ダマスカス層は美しい tag:mitusaburo.com,2011://1.598 2011-10-07T14:42:51Z 2012-02-05T14:11:34Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/ ダマスカス　１７層　槌目.png
17層の槌目ダマスカスにVG~.png

ダマスカス鋼とは～.png品名：ダマスカス　１７層　槌目.png
 

 

damasu1.JPGdamasu2.JPG

模様は製品により違います。
ダマスカス１７層　槌目 三徳　1.jpg
 品名：ダマスカス１７層　槌目　三徳　2.png

品名：堺孝行ダマスカス１７層三徳　鎚目付　
 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行ﾀﾞﾏｽｶｽ鋼１７層鋼三徳９５５５円８５００円８００円分の無料研ぎ券無料

 


ダマスカス１７層　槌目 菜切.jpg
 品名：ダマスカス１７層　槌目　菜切　2.png

品名：ダマスカス１７層菜切　鎚目付　

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行ﾀﾞﾏｽｶｽ鋼１７層鋼菜切９５５５円８５００円８００円分の無料研ぎ券無料

 


ダマスカス１７層　槌目 ペテ　1.jpg
 品名：ダマスカス１７層　槌目　ペテ　2.png

　
商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行ﾀﾞﾏｽｶｽ鋼１７層鋼ペティ7140円6400円6００円分の無料研ぎ券無料

 

 

 

tus3.JPG光三郎から一言

ステンレスとニッケルを交互に重ねて圧延べしました。刀身は槌（つち）でたたいた風合いを出しています。美しさは比類なし。

芯材のVG10鋼材は割込み包丁に使われる高級な方の材質です。鍛錬することで、硬度と切れ味が増しています。少しカケ安いので、硬い食材は要注意です。

通常のステンレスと比べると、変色しやすいので、水分のふき取りは必ずお願いします。

木目調のハンドルは重厚感を増し、全体によく調和しています。この値段はかなりお買い得です。

 

■お問い合わせ・ご注文は■お届けについて

　『研匠』光三郎　　　小柴　三津夫

　〒９２０－０１７１
　石川県金沢市岩出町チ３９－４２
　TEL：０７６－２５７－１２８５
　FAX：０７６－２５７－１２８５
　e-mail:　118@mitusaburo.com

　ご注文の際は品名、長さ、種類、金額を書いて下さい。

通常、３～４日の出荷となっております。
商品によっては翌日出荷の場合もございます。

尚、当店は手造りの為少しお待ちいただく場合もあります。ご連絡させて頂きますが予めご了承ください。一点もの・別注商品は納期予定をご連絡させて頂きます。
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当店では資料請求、お買い物等のサービスをご利用いただいたお客様の　個人情報をお預かりしています。個人情報は【事前に承諾を得た場合】　【管轄官公庁の要求または法令に基づき開示される場合】を除き第三者に　譲渡 公開するようなことは決していたしません。

]]> 堺孝之ダマスカス１７層鋼は美しい tag:mitusaburo.com,2011://1.597 2011-10-07T13:41:11Z 2011-10-07T14:19:43Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/

      
 



 

 

damasu1.JPGdamasu2.JPG

模様は製品により違います。
ダマスカス17層三徳
 

品名：堺孝行ダマスカス１７層三徳　鎚目付　
 

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行ﾀﾞﾏｽｶｽ鋼１７層鋼三徳９５５５円８５００円８００円分の無料研ぎ券無料

 


ダマスカス17層薄刃
 

品名：ダマスカス１７層菜切　鎚目付　

商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行ﾀﾞﾏｽｶｽ鋼１７層鋼菜切９５５５円８５００円８００円分の無料研ぎ券無料

 


ダマスカス17層ペテ
 

　
商品名販売定価ネット価格プレゼント送料
堺孝行ﾀﾞﾏｽｶｽ鋼１７層鋼ペティ7140円6400円6００円分の無料研ぎ券無料

 

 

 

tus3.JPG光三郎から一言

ステンレスとニッケルを交互に重ねて圧延べしました。刀身は槌（つち）でたたいた風合いを出しています。美しさは比類なし。

芯材のVG10鋼材は割込み包丁に使われる高級な方の材質です。鍛錬することで、硬度と切れ味が増しています。少しカケ安いので、硬い食材は要注意です。

通常のステンレスと比べると、変色しやすいので、水分のふき取りは必ずお願いします。

木目調のハンドルは重厚感を増し、全体によく調和しています。この値段はかなりお買い得です。

 

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]]> 堺孝行イノックスプロ、オールステンレス和包丁 tag:mitusaburo.com,2011://1.588 2011-09-22T13:29:06Z 2011-10-03T14:56:28Z 堺　孝行　　イノックスプロ堺孝行イノックス　プロは柄までステンレスを使い、刃部は... 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/

堺　孝行　　イノックスプロ

堺孝行イノックス　プロは柄までステンレスを使い、刃部は本格的合せ鋼を採用。

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堺孝行イノックスプロ　身卸出刃 

 

商品名販売定価ネット価格（税込）プレゼント送料
堺孝之イノックスプロ身卸出刃240ｍｍ１９５３０円17500円１８００円分の無料研ぎ権無料
堺孝之イノックスプロ身卸出刃270ｍｍ２２３６５円２００００円20００円分の無料研ぎ権無料

 

 

pro%20sasihmi[1].jpg

 

堺孝行イノックスプロ　柳刃 

 
商品名販売定価ネット価格（税込）プレゼント送料
堺孝之イノックスプロ柳刃240ｍｍ15960円

14300円

１4００円分の無料研ぎ券無料
堺孝之イノックスプロ柳刃270ｍｍ18165円16300円16００円分の無料研ぎ券無料
堺孝之イノックスプロ柳刃300ｍｍ19320円１７３００円17００円分の無料研ぎ券 

 

 

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堺孝行イノックスプロ　出刃 

商品名販売定価ネット価格（税込）プレゼント送料
堺孝之イノックスプロ出刃150ｍｍ１９５３０円18480円１9００円分の無料研ぎ券無料
堺孝之イノックスプロ出刃180ｍｍ２0895円188００円19００円分の無料研ぎ券無料

 

堺孝行でおなじみの青木刃物がオールステンレスの和包丁を新しく発売しました。ステンレス系の和包丁は数多く製造していますが、オールステンレスの和包丁は初めてです。　　　続き

 

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]]> スエーデン鋼は包丁の最高材質です。 tag:mitusaburo.com,2011://1.584 2011-09-21T13:37:46Z 2011-09-21T13:59:58Z 堺孝行のグランドシェフシリーズで使用されている鋼はスエーデンのウッデホルム社が製... 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/ 堺孝行のグランドシェフシリーズで使用されている鋼はスエーデンのウッデホルム社が製造しています。

ウッデホルム社は1670年にスエーデンのモンフオーク地方に誕生しました。精密圧縮鋼の分野では世界の最高峰にあります。その鉱山から発掘した良質の鉄鉱石はリンや硫黄などの不純物元素が少ないため、切れ味が鋭く、切れ味の重属性、耐摩耗性、耐食性に優れており、ステンレス系の包丁の材質としては最高に位置しています。

スエーデン鋼は最高級刃物鋼として電気かみそりなどにも使用されており、原料の価格も上昇の一途です。

ステンレス系のスエーデン鋼は堺孝行刃物がほぼ一手に使用しており、他社では見たことがありません。

まさに日本とスエーデンとの合作で日本の包丁の評価を高めている要因でもあります。

]]> トマトナイフはドライザック tag:mitusaburo.com,2011://1.578 2011-08-24T13:26:57Z 2011-08-24T13:42:25Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/   tomatonife.JPG

ドライザックトマトナイフ　　　　３２００円（税別）　　120mm

本格派トマトナイフです。

ヴュストホフ（ドライザック）社は1814年、ドイツゾーリンゲンに設立された刃物製品のトップメーカーです。 刃　

付け・その他細部まで最高級の仕上げとなっています。

120mmながら重みのある作りで、安定感があります。波刃で鋭い刃付けです。トマトナイフにふさわしい切れ

味をお約束します。

 

tomato2.JPG

]]> 包丁無料相談 tag:mitusaburo.com,2011://1.575 2011-08-06T12:24:56Z 2011-08-07T12:10:46Z 『研匠』光三郎 http://mitusaburo.com/

 

包　丁　な　ん　で　も　無　料　相　談　し　ま　す

NEC_0230.JPG

 

 

包丁、ハサミ、その他刃物に関する疑問、質問、ご相談なんでも結構です。

 

日頃の疑問やf不思議回答します。もちろん無料です。知らないこと以外はなんでもお答えします。

 

包丁は毎日使うものですが、案外、その用途や使い方、選び方、手入れの方法などなど包丁の種類がおおいこともあり、、よくご存知無い方が意外と多いのです。日本の包丁は和包丁も洋包丁もその特性は世界的に見ても特主に優れており、他に類をみない繊細さがあります。

これは日本刀に由来する製法の伝統とこれを研ぐという習慣があるからです。これは良質の砥石が産出されたからに他なりません。

今や日本包丁は外人にとって格好のお土産になっています。

こういった伝統がある日本お包丁ですが、その素晴らしさを意外に知らないのが日本人に他なりません。

研ぎ師としては本当の切れ味をより多くの方に知っていただきたく、日々頑張っています。

しかし、知識の押し売は頭に入らないだけでなく、花につきます。そこで皆さん寄せられた素朴な疑問などありましたら、これにお答えすることで少しでも包丁などを正しく理解していただき、より良く包丁をご理解いただき、本当の良さや素晴らしさを再認識していただきたいと思います。

お問い合わせ先メール問合せ　　　　　お気軽にご質問下さいね！

 

　　困ったを笑顔に！(*´∀｀*)

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