包丁関係のブログ
包丁の機械研ぎとは

 おたくは、機械研ぎですか?手研ぎですか?と電話で聞かれると困ってしまう事があります。 包丁を買った時、良い包丁ですので、機械研ぎのところでなく、手研ぎのところに出して下さい!と店員さんに言われましたという事で […]

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堺孝行ダマスカス包丁一覧

ダマスカス包丁はシリアの都市、ダマスカスに由来しています。何層にも重なる美しい鋼を初めて刀剣に加工しました。現在は包丁に使用されて人気が高まっています。刀身の芯材に更なる切れる鋼を使用し、ダマスカス鋼ではさみます。最高の […]

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木屋と杉本同程度のものでの価格比較

 木屋と杉本同程度のものでの価格比較 と言うことですが、杉本のHPには鋼材の種類の明示がありません。 よって、同じ鋼材で比較することができません。 このように、自社商品の鋼材の種類を克明に表示しているところは少 […]

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包丁の値上げが本格化しました

  包丁の値上げが本格化しました。消費税が上がった4月前後に一部メーカーがいち早く値上をしています。この6月に正本、7月には杉本が値上の予定です。 海外メーカーは昨年に大幅値上げをしています。堺孝行刃物も今年1 […]

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包丁の柄、サヤ、砥石が値上りします

 堺孝行刃物が一部、値上がりがあります。26年7月1日から一部商品です。 消費税が8%になり、市場では増税分以上の値上を感じる時がしばしばあります。 青木刃物、お前もか!と言いたいのはやまやまです。 販売者とし […]

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新聞砥石は切れる

 新聞砥?これは、特別な砥石ではありません。 皮砥 というのがあります。顔をそるまえに、カミソリを皮のベルトのようなもので、研ぐのです。研ぐのです。ベルトの片方が柱に胃引っ掛けてあり、反対の端を左手で持って、や […]

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堺孝行ダマスカス33層鋼牛刀が発売されました

 本日、堺孝行のダマスカス鋼33層鋼の牛刀が発売されました。表立っては公表されていません。一部販売店のみ知らされ、販売ができるようになりました。 ダマスカス鋼は海外で注目され、国内より海外需要が多いのです。 生 […]

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研いでも刃がつかない包丁は交換をしてもらえます

 研いでも刃がつかない包丁は交換をしてもらえます。 買ったばかりの包丁で、何度研いでも刃がつかない場合があります。刃がつかないという事は切れる状態にならない、と言うことです。研ぎ帰りが出なかったり、研ぎ帰りが取 […]

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出刃包丁はいろいろある

                            両方とも同じ出刃包丁です […]

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ステンレス包丁は食洗機でサビます

  ステンレス包丁はサビます。これは年数がたてばサビます。10~15年くらいしますと、黒い点上のサビが出ます。包丁の含有成分によってもかなり違います。 切れる包丁はおおむね炭素が多いのですが、切れる包丁ほど、サ […]

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