堺孝行（青木刃物）の四神（ししん）とは
堺孝行（青木刃物）の四神（ししん）とは 堺孝行刃物（青木刃物）は包丁のトップメーカです。包丁は家庭用から業務用まで制作をしていますが、そんな和包丁の中でも四神と位置づけている包丁があります。四神とは古代中国で信じられた四 […]
スイカを半分に切るための包丁と研ぎ方
スイカを半分に切るための包丁と研ぎ方 スイカを真半分に切ろうすると、どちらかが大きくなる場合がないでしょうか？スイカに限らずキャベツや白菜、大根でも玉ねぎでも同じです。真半分に切ろうとしても、必ずどちらかが大きくなって、 […]
キャベツを細く切るための包丁選びと研ぎ方
キャベツを細く切るための包丁選びと研ぎ方 包丁には色々な種類があります。切る食材と切りたい切れ方に合わせた包丁を選ぶ必要があります。キャベツを細く切りたい場合は(キャベツに限らず大根や人参、ネギや玉ねぎなども同じです)薄 […]
光三郎がおすすめしますレア物包丁（和包丁）
光三郎がおすすめしますレア物の包丁です。 いずれも、人気商品につき品切れが続出しています。人気が高い上に、海外からの需要も高く、常に1～3カ月待ちの状態がここ数年来続いています。なぜなら、手作りのため生産数が限られ、また […]
光三郎がおすすめするレア物包丁（洋包丁）
光三郎がおすすめしますレア物の包丁です。 いずれも、人気商品につき品切れが続出しています。人気が高い上に、海外からの需要も高く、常に1～3カ月待ちの状態がここ数年来続いています。なぜなら、手作りのため生産数が限られ、また […]
堺孝行（青木刃物）待望の新作が発表されました
堺孝行刃物 新製品情報 プロの調理人御用達の大阪、堺の刃物メーカーの青木刃物（堺孝行刃物）が満を持しての新作の発表です。 実はまだ製品の在庫まではできておりません。ご注文後、約2か月程度かかります。商品の仕様、工程、など […]
ステンレスの出刃包丁は中骨が切れません
包丁研ぎをしてますと、写真の様な出刃包丁を持ってこられます。 一応！研ぐ前に説明をします。ステンレスの出刃では魚の腹出しや3枚卸しなら何とか良いでしょうが、中骨をスパッと切ろうと思っても、切れません。 これは材質と製法が […]