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包丁の汚れ落とし方法
包丁の汚れ落とし方法 1、オールステンレス製包丁の柄部の汚れ落とし方 オールステンレス製の包丁の場合ですが、柄の部分に凹凸が付いていないものと、凹凸が付いている物があります。 ▪️凹凸がないものは洗いやすく、清潔でですが、ステンレスの温度がジ... -
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光三郎がおすすめするレア物包丁(洋包丁)
光三郎がおすすめしますレア物の包丁です。 いずれも、人気商品につき品切れが続出しています。人気が高い上に、海外からの需要も高く、常に1~3カ月待ちの状態がここ数年来続いています。なぜなら、手作りのため生産数が限られ、また素材の鋼材や柄材も... -
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筋引、サバキ包丁の砥ぎ方
筋引包丁の砥ぎ方 洋包丁と言われるものはほぼ両刃です。しかしながら、その中でも筋引とサバキ包丁は両刃ぽい片刃、または片刃に近い両刃です。 洋包丁の、典型は牛刀になりますが、この牛刀の刃付けは原則7対3です。包丁を使おうと持った時、右側が表、... -
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左利き用の包丁とは
包丁を買う場合、右利きの人は気にもならないのですが、左利きの人は心配です(左利きの人でも左利きの包丁があることを知らない人も多くおれます)。 ①欲しい包丁に左利き用があるのかないのか? ②どこがどう違うのか? ③なんで高いのか? ④なぜ店頭に置... -
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包丁が刃こぼれをする原因
1、包丁の大敵は塩と酸です! 錆に強いステンレス包丁でも、塩と酸が原因で、錆が出ることがあります。 ( 包丁よりはるかに錆びにくい18ー8ステンレスでも錆びます。8ー8ステンレスもステンレス鋼とクロムの合金であるためです。) これらの影響で、目には... -
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包丁の研ぎ師を始めたい方に
包丁研ぎ師 は国家資格ではありません。ですから、始めようと思えば誰でもすぐにでも始める事ができます。 砥石一枚持って家庭を訪問し、研ぎ物を強要する様な人もいます。 そう言った人はまずまともな切れ味はのぞめません。 かと思えば、新品以上の見た...
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