包丁の買い方、選び方
出刃包丁の種類

出刃包丁にはいろいろな種類があります。 本出刃 刃の幅がもっとも広くかたい骨も切れます。 180mm~240mm 相出刃 本出刃よりややは幅が狭く、一般的には使いやすい。出刃というとこの相出刃をさすことが多い。 90mm […]

続きを読む
包丁の買い方、選び方
包丁の買い方、選び方

包丁の買い方、選び方 どういう包丁を揃えればいいですか? 「なんにでも使える物を下さい!」といわれれることが多いのですが、魚の骨とそれ以外(肉、野菜は包丁を分けて下さい。)つまり、出刃と牛刀(三徳、菜切)、これにペティナ […]

続きを読む
包丁の買い方、選び方
包丁の種類と用途

包丁は和包丁と洋包丁の分かれます。 下に書いている用途は原則としてということで、必ずこれを使わなければいけないとう決まりはありません。 自分で使い易ければそれが正解です。 ただし、完全に間違った使用をしている方が多くおら […]

続きを読む
包丁の買い方、選び方
良い包丁の選び方は形や産地や用途や素材を吟味して

包丁の買い方、選び方  どういう包丁を揃えればいいですか?  「なんにでも使える物を下さい!」といわれれることが多いのですが、魚の骨とそれ以外(肉、野菜は包丁を分けて下さい。)つまり、出刃と牛刀(三徳、菜切)、これにペテ […]

続きを読む
包丁の買い方、選び方
包丁の選び方

包丁選びの基本 さびないステンレスか切れる鋼がいいかどちらを選びますか? 下記は基本的な選び方です。最終的には使う方のお好みです。ご自分が好きで使いやすいものが一番です。毎日そして生涯使うものです。良いのもをお選び下さい […]

続きを読む