包丁関係のブログ
三徳包丁は出刃の変わりになる?

左の包丁は三徳の割込み包丁で、刃が分厚い「厚口」でした。形もにているので、出刃庖丁だと思っていたそうです。 三徳とは包丁のカタチのことで、割込みとは包丁の構造(中心が鋼で両脇がステンレスの3層になっている)のことです。 […]

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