包丁関係のブログ
包丁は焼いても食えない!

久しぶりの登場です。こんがり焼かれた出刃包丁です。これは焼いても食えない。 乾燥させるため、とか切れやすくするためとか、気持はわかります。 焼き入れが戻って、ナマクラになります。また鋼と地金の急激な温度変化で、収縮率の違 […]

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