「本焼き」とは和包丁で製造工程と構造を表す言葉です。 本焼きの包丁で刺身を切った場合、あまりの切れ味に、刺身が切られたことが分からず、つやつやの状態で切れます。 本焼きの包丁の中でも材質により切れ味が違いま […]
