包丁・包丁研ぎについて
本刃付けとは

新品の包丁はカケにくするため、わざと鈍角、または僅かに丸刃にしてあります。 度合いはメーカーによって違います。よって、切れ味はあまり良くありません。 これを、本来の切れ味になるよう、研ぐ(形状を直して刃をつける)ことをさ […]

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